Was sind die besten Tipps für Konservenfleisch?
Fleisch kann im Gefrierschrank nur so viele Monate dauern, bevor die Qualität zu leiden beginnt. Fleisch in Konserven kann jedoch Jahre dauern, wenn sie richtig zubereitet werden. Die meisten Arten von Fleisch können diesen Prozess in gekochtem oder rohem Form unterziehen - von Hühnchen und Rindfleisch bis hin zu Meeresfrüchten und wildem Spiel. Die besten Tipps für das Konservenfleisch sind die vertraute Verfahren für die spezifische Art von Fleisch, die erhalten werden soll, und dann mit einem Druckkonservieren eine gleichmäßige Bakterienresistenz zu gewährleisten. Ansonsten ist Krankheit eine ausgeprägte Möglichkeit.
Es gibt zwei Optionen für Konservenfleisch: die Methoden mit Heißverpackungen und Rohverpackungen. Der heiße Packungsstil beinhaltet das Kochen des Fleisches, bis es fast fertig ist, und dann in Pint- oder Quart-Größe Gläser zu legen, gefolgt von etwas Salz und einer Flüssigkeit wie heißem Vorrat oder sogar Tomatensaft. Rohes Verpackung ist wie es sich anhört, und fügt Fleischbrocken - Knochen in oder aus - und füge dennoch spezifische Mengen Salz hinzu, obwohl kein Kochen oder Flüssigkeit. Eine Methode ist nichtNur für normale Stücke von den meisten Fleischstücken entwickelt, aber auch für Hackfleisch und sogar für Fleischbrühe.
Für beide Methoden empfiehlt das US -amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA), etwa 2,54 cm oder mehr Platz oben zu lassen und die Gläser in einem Druckeinspannung zu verarbeiten. Obwohl einige vielleicht die andere Konservierungsmethode, ein Wasserbad, anwenden möchten, betont die Erweiterung der Clemson University, dass Konservenfleisch und Gemüse auf den Druckkonservieren beschränkt werden sollten. Dies ist auf die typisch geringen Säurespiegel in diesen Lebensmitteln zurückzuführen. Die hohen Säurespiegel in Früchten oder eingelegten Konfessionen ermöglichen jedoch die Wasserbademethode, da diese Lebensmittel eine zusätzliche Resistenz haben.
Obwohl Druckkaneter spezifische Anweisungen haben, ist der Grundbetrieb für alle Marken gleich. Ein paar Quart -Gläser oder mehrere Pint -Gläser werden über ein Rack -System in den Canner gestapelt, der zu einem gefüllt istbestimmte Ebene mit Wasser. Mit einem engen Deckel und einem präzisen Manometer und Einstellhebel stellt der Druckkonservieren sicher, dass jedes Glas für eine bestimmte Zeitspanne zu einem sogar 240 ° F (ca. 115 ° C) gekocht wird. Je nachdem, was sich in den Gläser befindet und ob Pints oder Quarts verwendet wurden, kann das Konservenfleisch zwischen ein oder zwei Stunden dauern.
Spezifische Anweisungen sind leicht verfügbar, um jede Fleischart zu erhalten, z. Oft gibt es mehrere Wege, die jeweils eine einzigartige Mischung aus Flüssigkeit, Kräutern und sogar natürlichen Konservierungsstoffen haben. Die Menge an Salz, Kochzeiten und Langlebigkeit unterscheidet sich für jede Art von Fleisch, die für später gespeichert ist, etwas anders.