Hva er de beste tipsene for å lage nudler i en wok?

Det er noen få tips som kan bidra til å lage en enklere prosess med å tilberede nudler i en wok. Noen tips, for eksempel å legge nudler til wok raskt etter at de er blitt myknet, eller tørket nudlene før de plasserer dem i WOK, virker kanskje ikke åpenbare med det første. Andre aspekter, for eksempel å sikre at wok er varm og helle oljen i pannen rett før du tilsetter nudlene, er ganske standard for å tilberede de fleste matvarer i en wok. Akkurat som andre typer matvarer, er det viktig å holde mengden nudler i en wok til et håndterbart nivå for å sikre at de ikke kombineres i en klistret klump eller begynner å dampe i stedet for stek, med mindre dampede nudler er det oppskriften krever.

Når du koker nudler i en wok, må noen typer nudler parboiles, dynkes eller tilberedes før de legges til wok. Når spesielt tykke varianter som udon nudler eller soba neiODLES kokes i kokende vann, og fjerner dem fra vannet rett før de er helt ferdige, vil tillate dem å fullføre matlagingen i wok. Dette hjelper til med å forhindre at nudlene faller bort fra overkoking, og gir også nudlene en sjanse til å absorbere noen av smakene i wok. Tilsvarende bør nudlene tilsettes i pannen så snart etter at de er ferdig med å tilberede som mulig, fordi de vil absorbere den maksimale mengden smak rett etter at de er fjernet fra vannet og ikke vil absorbere så mye hvis de får lov til å avkjøle for mye først.

De fleste typer nudler har stivelse som har en tendens til å hvile på overflaten. Dette lar sauser og andre små ingredienser holde seg til nudler i en wok, men det skaper også en situasjon der stivelsen kan brenne eller holde seg til wok. Den beste måten å lage nudler i en wok for å unngå disse problemene er å legge nudlene til en varm wok som har fått kald olje tilsatt rett før nudlene. Oljen vil fungere som et smøremiddel og kan mitIGATE noen av overflødige stivelser, mens varmen fra WOK vil fungere på omtrent samme måte for å forhindre stikk. Hvis nudlene begynner å feste seg etter noen minutter, kan mer olje tilsettes for å smøre pannen.

Når en stor mengde nudler blir stekt, kan det være en fordel å legge nudlene til wok i små partier. Å plassere for mange nudler i en wok kan skape en masse som vil resultere i dampede nudler i stedet for stekte nudler. Å legge til en håndterbar mengde nudler til WOK kan også sikre at hvert stykke blir belagt i litt olje, noe som reduserer sannsynligheten for at de vil holde seg sammen.

I noen tilfeller kan det bidra til å tørke nudler når du overfører dem fra vann til en wok. Dette fjerner overflødig stivelse og vil tillate dem å sprø raskere, hvis det er ønsket resultat. Et triks er å reservere noe av væsken der nudlene ble gjennomvåt eller kokt og tilsetning av den stivelsesvæsken til wok hvis sausen eller nudlene begynner å bli for tørr.