Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania makaronu w wok?
Istnieje kilka wskazówek, które mogą pomóc w ułatwieniu procesu gotowania makaronu w WOK. Niektóre wskazówki, takie jak szybkie dodanie makaronu do Woka po ich zmiękczeniu lub wysuszenie makaronu przed umieszczeniem ich w WOK, mogą początkowo nie wydawać się oczywiste. Inne aspekty, takie jak upewnienie się, że Wok jest gorący i wlewanie oleju na patelnię tuż przed dodaniem makaronu, są dość standardowe do gotowania większości potraw w WOK. Podobnie jak inne rodzaje produktów spożywczych, ważne jest utrzymanie ilości makaronu w WOK do możliwego do opanowania poziomu, aby upewnić się, że nie łączą się w lepką guzek lub nie zaczął pary zamiast smażyć, chyba że makaron na parze wymagają przepisu.
Podczas gotowania makaronu w WOK niektóre rodzaje makaronu muszą być parboilowane, namoczone lub ugotowane, zanim zostaną dodane do WOK. Gdy szczególnie grube odmiany, takie jak Udon makaron lub soba nieOdles są gotowane we wrzącej wodzie, usuwając je z wody tuż przed ich całkowitym wykonaniem, pozwoli im zakończyć gotowanie w WOK. Pomaga to zapobiec upadkowi makaronu oprócz rozgotowania, a także daje makaronowi szansę wchłonięcia niektórych smaków w WOK. Podobnie makaron należy dodać do patelni tak szybko, jak to możliwe, ponieważ pochłaniają maksymalną ilość smaku tuż po usunięciu z wody i nie wchłaniają się tak bardzo, jeśli będą mogli ostygnąć zbytnio.
Większość rodzajów makaronu ma skrobie, które zwykle spoczywają na ich powierzchni. Pozwala to sosom i innym małym składnikom przyklejające się do makaronu w wok, ale tworzy również sytuację, w której skrobie mogą płonąć lub przykleić się do Woka. Najlepszym sposobem na gotowanie makaronu w WOK, aby uniknąć tych problemów, jest dodanie makaronu do gorącego woka, który dodał zimny olej tuż przed makaronem. Olej będzie działał jak smar i może mi się zmyćRozprowadź niektóre nadmiar skrobi, podczas gdy ciepło z WOK będzie działać w ten sam sposób, aby zapobiec przyklejeniu. Jeśli makaron zaczną się trzymać po kilku minutach, można dodać więcej oleju do smarowania patelni.
Gdy duża ilość makaronu jest smażona, może być korzystne, aby dodać makaron do Woka w małych partiach. Umieszczenie zbyt wielu makaronów w WOK może stworzyć masę, która spowoduje makaron na parze zamiast smażonego makaronu. Dodanie do Wok możliwej do zarządzania ilością może również zapewnić, że każdy kawałek zostanie pokryty jakimś olejem, zmniejszając prawdopodobieństwo, że trzymają się razem.
W niektórych przypadkach może pomóc wysuszyć makaron podczas przenoszenia ich z wody do wok. To usuwa nadmiar skrobi i pozwoli im szybciej, jeśli jest to pożądany wynik. Jedną sztuczką jest zarezerwowanie niektórych płynów, w których makaron był namoczony lub gotowany, i dodanie płynu skrobiowego do woka, jeśli sos lub makaron zaczynają się zbyt suche.