Jaké jsou nejlepší tipy pro vaření nudlí ve Wok?

Existuje několik tipů, které mohou pomoci udělat snadnější proces vaření nudlí ve Wok. Několik tipů, jako je například přidání nudlí do wok rychle poté, co byly změkčeny, nebo sušení nudlí před jejich umístěním do woku, se zpočátku nemusí zdát zřejmé. Jiné aspekty, jako je zajištění toho, že Wok je horký a nalití oleje do pánve těsně před přidáním nudlí, jsou poměrně standardní pro vaření většiny potravin ve Wok. Stejně jako jiné typy potravin je důležité udržovat množství nudlí ve wok na zvládnutelnou úroveň, aby se zajistilo, že se nekombinují do lepivé hrudky nebo začnou pářit místo smažení, pokud to není to, co recept vyžaduje.

Při vaření nudlí ve woku je třeba, aby některé typy nudlí musí být před přidáním do wok přidány nebo vařeny. Když obzvláště silné odrůdy, jako je udon nudle nebo soba neOddovy se vaří ve vroucí vodě a jejich odstraňování z vody těsně předtím, než jsou úplně hotové, jim umožní dokončit vaření ve Wok. To pomáhá zabránit tomu, aby se nudle rozpadaly před převahou a také dává nudles šanci absorbovat některé z příchutí ve Wok. Podobně by se nudle měly být přidány na pánev co nejdříve před vařením, protože absorbují maximální množství chuti těsně poté, co budou odstraněny z vody a nebudou absorbovat tolik, pokud jim bude moci příliš vychladnout.

Většina typů nudlí má škroby, které mají tendenci spočívat na jejich povrchu. To umožňuje, aby se omáčky a další malé ingredience držely nudlí ve Wok, ale také vytváří situaci, kdy škroby mohou hořet nebo se držet wok. Nejlepší způsob, jak vařit nudle ve Wok, aby se těmto problémům vyhnuli, je přidat nudle do horkého woku, který měl studený olej přidán těsně před nudlemi. Olej bude působit jako mazivo a může MITOvěřujeme některé z přebytečných škrobů, zatímco teplo z wok bude fungovat stejným způsobem, aby zabránilo držení. Pokud se nudle začnou držet po několika minutách, pak může být přidáno více oleje k mazání pánve.

Když se smaží velké množství nudlí, může být užitečné přidat nudle do wok v malých dávkách. Umístění příliš mnoho nudlí do woku může vytvořit hmotnost, která povede k napařeným nudlem místo smažených nudlí. Přidání zvládnutelného množství nudlí do wok může také zajistit, aby se každý kus potahoval v nějakém oleji, což snižuje pravděpodobnost, že se budou držet pohromadě.

V některých případech to může pomoci sušit nudle při jejich přenosu z vody na wok. To odstraní přebytečné škroby a umožní jim rychleji křupavé, pokud je to požadovaný výsledek. Jedním trikem je rezervovat část tekutiny, ve které byly nudle namočeny nebo vařeny, a přidat tu škrobovou tekutinu do woku, pokud se omáčka nebo nudle začnou příliš suché.