Was sind die besten Tipps zum Kochen von Nudeln in einem Wok?
Es gibt einige Tipps, die dazu beitragen können, einen leichteren Prozess des Kochens von Nudeln in einem Wok zu erleichtern. Einige Tipps, wie das Hinzufügen von Nudeln in den Wok schnell nach dem Erweichen oder das Trocknen der Nudeln, bevor sie in den Wok gelegt werden, scheinen zunächst nicht offensichtlich zu sein. Andere Aspekte, wie die Gewährleistung des Woks und das Einschenken des Öls in die Pfanne, kurz bevor die Nudeln hinzugefügt werden, sind ziemlich Standard für das Kochen der meisten Lebensmittel in einem Wok. Genau wie andere Arten von Lebensmitteln ist es wichtig, die Anzahl der Nudeln in einem Wok auf ein überschaubares Niveau zu halten, um sicherzustellen, dass sie sich nicht zu einem klebrigen Klumpen kombinieren oder anfangen zu dämpfen, anstatt zu braten, es sei denn, gedämpfte Nudeln sind das, was das Rezept erfordert.
Wenn Nudeln in einem Wok kochen, müssen einige Arten von Nudeln parboiliert, durchnässt oder gekocht werden, bevor sie dem Wok hinzugefügt werden. Wenn besonders dicke Sorten wie Udon Nudeln oder Soba neinOdles werden in kochendem Wasser gekocht. Wenn Sie sie kurz bevor sie vollständig sind, können Sie das Kochen im Wok abschließen. Dies hilft, zu verhindern, dass die Nudeln vom Überkochen abfallen, und gibt den Nudeln auch die Möglichkeit, einige der Aromen im Wok aufzunehmen. In ähnlicher Weise sollten die Nudeln so bald wie möglich in die Pfanne hinzugefügt werden, da sie die maximale Menge an Geschmack absorbieren, kurz nachdem sie aus dem Wasser entfernt wurden und nicht so viel absorbieren, wenn sie zu viel zuerst abkühlen dürfen.
Die meisten Arten von Nudeln haben Stärken, die auf ihrer Oberfläche ruhen. Dadurch können Saucen und andere kleine Zutaten in einem Wok an Nudeln haften, aber es schafft auch eine Situation, in der die Stärken brennen oder am Wok bleiben können. Der beste Weg, um Nudeln in einem Wok zu kochen, um diese Probleme zu vermeiden, besteht darin, die Nudeln einem heißen Wok hinzuzufügen, in dem kurz vor den Nudeln kaltes Öl hinzugefügt wurde. Das Öl fungiert als Schmiermittel und kann sich einstellenIgate einige der überschüssigen Stärken, während die Wärme aus dem Wok auf die gleiche Weise funktioniert, um das Kleben zu verhindern. Wenn die Nudeln nach ein paar Minuten zu kleben beginnen, kann mehr Öl hinzugefügt werden, um die Pfanne zu schmieren.
Wenn eine große Anzahl von Nudeln gebraten wird, kann es vorteilhaft sein, die Nudeln in kleine Chargen dem Wok hinzuzufügen. Wenn Sie zu viele Nudeln in einen Wok legen, können Sie eine Masse erzeugen, die zu gedämpften Nudeln anstelle von gebratenen Nudeln führt. Wenn Sie dem Wok eine überschaubare Anzahl von Nudeln hinzufügen
In einigen Fällen kann es helfen, Nudeln zu trocknen, wenn sie aus Wasser auf einen Wok übertragen werden. Dies entfernt überschüssige Stärken und ermöglicht es ihnen, schneller zu knusprig, wenn dies das gewünschte Ergebnis ist. Ein Trick besteht darin, einen Teil der Flüssigkeit zu reservieren, in der die Nudeln eingeweicht oder gekocht wurden, und diese stärkehaltige Flüssigkeit in den Wok hinzuzufügen, wenn die Sauce oder Nudeln zu trocken werden.