Vilka är de bästa tips för att laga matnudlar i en wok?

Det finns några tips som kan hjälpa till att göra en enklare process för matlagningsnudlar i en wok. Några tips, som att lägga till nudlar till Wok snabbt efter att de har mjukats eller torkat nudlarna innan de placerar dem i wok, kanske inte verkar uppenbara till en början. Andra aspekter, som att säkerställa att woken är varm och häller oljan i pannan precis innan du tillsätter nudlarna, är ganska standard för att laga de flesta livsmedel i en wok. Precis som andra typer av livsmedel är det viktigt att hålla mängden nudlar i en wok till en hanterbar nivå för att säkerställa att de inte kombineras till en klibbig klump eller börjar ånga istället för stek, såvida inte ångade nudlar är vad receptet kräver.

När du lagar nudlar i en wok, måste vissa typer av nudlar parobilt, blötläggas eller kokas innan de läggs till wok. När särskilt tjocka sorter som udon nudlar eller soba noOdles tillagas i kokande vatten, tar bort dem från vattnet strax innan de är helt klara gör att de kan avsluta matlagning i wok. Detta hjälper till att förhindra att nudlarna faller isär från överkokning och ger också nudlarna en chans att ta upp några av smakerna i wok. På liknande sätt bör nudlarna läggas till pannan så snart efter att de är klara avkokning som möjligt, eftersom de kommer att ta upp den maximala mängden smak strax efter att de har tagits bort från vattnet och inte kommer att ta upp så mycket om de får svalna för mycket först.

De flesta typer av nudlar har stärkelse som tenderar att vila på ytan. Detta gör att såser och andra små ingredienser kan hålla sig till nudlar i en wok, men det skapar också en situation där stärkelserna kan brinna eller hålla sig till wok. Det bästa sättet att laga nudlar i en wok för att undvika dessa problem är att lägga till nudlarna till en het wok som har lagt till kall olja strax före nudlarna. Oljan fungerar som ett smörjmedel och kan mitIGAT några av de överskottsstärkarna, medan värmen från Wok kommer att fungera på ungefär samma sätt för att förhindra att fastna. Om nudlarna börjar hålla sig efter några minuter, kan mer olja tillsättas för att smörja pannan.

När en stor mängd nudlar rör om stekt kan det vara fördelaktigt att lägga till nudlarna till wok i små partier. Att placera för många nudlar i en wok kan skapa en massa som kommer att resultera i ångade nudlar istället för omrörda nudlar. Att lägga till en hanterbar mängd nudlar till wok kan också säkerställa att varje bit blir belagd i lite olja, vilket minskar sannolikheten för att de kommer att hålla sig ihop.

I vissa fall kan det hjälpa till att torka nudlar när man överför dem från vatten till en wok. Detta tar bort överflödiga stärkelser och gör att de kan vara snabbare, om det är det önskade resultatet. Ett trick är att reservera en del av vätskan där nudlarna blötläggs eller kokades och tillsätt den stärkelsevätskan till wok om såsen eller nudlarna börjar bli för torr.