Vad är salsa?

Nästan varje världskök har sin egen version av Relish. Indisk mat har chutney. Western Food lutar sig mot Chow-Chow eller Pickle Relish. På spanska och mexikanska köket är salsa kung. Verklig, hemlagad salsa liknar liten likhet med ämnet som finns i livsmedelsbutikshyllorna. Ordet betyder "sås" på spanska och det är vanligtvis ett smaktillsats av tomater, lök, vitlök, koriander, salt och paprika, med en touch av vinäger eller citronsaft för surhet. Ibland tillagas blandningen eller tomaterna blancherade, men den serveras också ofta utan värme.

Som med de flesta av dessa typer av kryddor har salsa många syften. Under tidigare dagar var det ett bra sätt att bevara tomater på ett välsmakande sätt. Det bevarade också deras näringsvärde. Salsa lade också till smaksättning och smak till maten. I modern tid används det vanligtvis för att smaka mat eller som ett dopp för tortillachips. Men det kan kombineras med ostdip för att göra ett välsmakande mellanmål eller som en njutningeller smaktillsats för mexikansk mat.

salsa tillverkas vanligtvis med en tomatbas, men kan också tillverkas med andra grönsaker eller frukt. Mango Salsa är ett nyligen populärt tillskott till repertoaren. Den använder i princip samma ingredienser, men ersätter kubad mango för tomaterna. Peach Salsa är också en intressant variation på skålen, liksom tomatbaserade recept som har svarta bönor och majs läggs till blandningen. Den gemensamma nämnaren är att det hela har någon form av paprika i den. Kocken bestämmer naturligtvis mängden värme, och den kan sträcka sig från mild till vulkan.

Varje mexikansk restaurang har sin egen version av salsa. Vissa steker tomaterna innan du tillsätt dem. Vissa restauranger stekar sina lökar eller använder andra typer av paprika som bananpeppar, snarare än den traditionella jalapeno. Vissa restauranger föredrar att servera en "chunky" salsa, medan andra föredrar en jämnare blandning.

Ett av de bästa attributen för salsa är dess näringsvärde. Det har C -vitamin och alla goda saker förknippade med tomater. Dessutom är det lågt i kolhydrater, fett och kolesterol. I genomsnitt har en portion cirka 15 kalorier - säkert bättre än det genomsnittliga franska löket. Så det är ett hälsosamt mellanmål och läcker. Det är lätt att göra hemma och alla kockar som vill prova det kommer att belönas av resultatet.