Cos'è la salsa?
Quasi ogni cucina mondiale ha una sua versione di gusto. Il cibo indiano presenta chutney. Il cibo occidentale si inclina verso il gusto di chow-chow o sottaceto. Nella cucina spagnola e messicana, la salsa è il re. La salsa reale e fatta in casa ha poca somiglianza con la sostanza trovata sugli scaffali del negozio di alimentari. La parola significa "salsa" in spagnolo ed è di solito un condimento a base di pomodori, cipolla, aglio, coriandolo, sale e peperoncini caldi, con un tocco di aceto o succo di limone per l'acidità. A volte, la miscela viene cotta o i pomodori sbiancati, ma spesso è anche servito senza calore aggiunto.
Come per la maggior parte di questi tipi di condimenti, la salsa ha molti scopi. Nei giorni precedenti, era un buon modo per preservare i pomodori in modo gustoso. Ha anche preservato il loro valore nutrizionale. Salsa ha anche aggiunto condimento e gusto al cibo. Nei tempi moderni, è generalmente usato per aromatizzare gli alimenti o come tuffo per le patatine di tortilla. Tuttavia, può essere combinato con il tuffo per il formaggio per fare un gustoso tuffo di spuntino o come gustoo condimento per il cibo messicano.
La salsa è di solito fatta con una base di pomodoro, ma può anche essere realizzata con altre verdure o frutta. Mango Salsa è un'aggiunta recentemente popolare al repertorio. Usa sostanzialmente gli stessi ingredienti, ma sostituisce il mango a cubetti con i pomodori. La salsa di pesca è anche una variazione interessante sul piatto, così come le ricette a base di pomodoro che hanno fagioli neri e mais aggiunti al mix. Il comune denominatore è che tutto ha una sorta di peperoncini. Il cuoco, ovviamente, determina la quantità di calore e può variare da lieve a vulcanico.
Ogni ristorante messicano ha una sua versione di Salsa. Alcuni arrostiscono i pomodori prima di aggiungerli. Alcuni ristoranti saltano le cipolle o usano altri tipi di peperoncini come peperoni di banana, piuttosto che il tradizionale jalapeno. Alcuni ristoranti preferiscono servire una salsa "grosso", mentre altri preferiscono una miscela più fluida.
Uno dei migliori attributi di salsa è il suo valore nutrizionale. Ha vitamina C e tutte le cose buone associate ai pomodori. Inoltre, è a basso contenuto di carboidrati, grassi e colesterolo. In media, una porzione ha circa 15 calorie, sicuramente meglio del tuffo di cipolla francese medio. Quindi, è uno spuntino sano, oltre che delizioso. È facile da fare a casa e qualsiasi cuoco che voglia provarlo sarà premiato dal risultato.