Hvad er salsa?
Næsten hvert verdens køkken har sin egen version af Relish. Indisk mad har chutney. Western Food læner sig mod Chow-Chow eller Pickle Relish. På spansk og mexicansk køkken er salsa konge. Ægte, hjemmelavede salsa ligner kun lidt med det stof, der findes i købmandshylder. Ordet betyder "sauce" på spansk, og det er normalt en krydderi lavet af tomater, løg, hvidløg, koriander, salt og varm peberfrugter med et strejf af eddike eller citronsaft til surhedsgrad. Nogle gange koges blandingen eller tomaterne blancheres, men den serveres også ofte uden varme tilsat varme.
Som med de fleste af disse slags krydderier har Salsa mange formål. I tidligere dage var det en god måde at bevare tomater på en velsmagende måde. Det bevarede også deres ernæringsværdi. Salsa tilføjede også krydderier og smag til mad. I moderne tid bruges det generelt til at smage fødevarer eller som en dukkert til tortilla -chips. Det kan dog kombineres med ostedip for at lave en velsmagende snack dip eller som en fornøjelseeller krydderi til mexicansk mad.
salsa er normalt lavet med en tomatbase, men kan også fremstilles med andre grøntsager eller frugt. Mango Salsa er en for nylig populær tilføjelse til repertoiret. Den bruger dybest set de samme ingredienser, men erstatter cubed mango til tomaterne. Peach Salsa er også en interessant variation på skålen, ligesom tomatbaserede opskrifter, der har sorte bønner og majs tilsat til blandingen. Den fællesnævner er, at det hele har en slags varm peberfrugter i det. Kokken bestemmer naturligvis mængden af varme, og den kan variere fra mild til vulkansk.
Hver mexicansk restaurant har sin egen version af Salsa. Nogle stegt tomaterne, før de tilsætter dem. Nogle restauranter sauter deres løg eller bruger andre former for varme peberfrugter såsom bananpepper snarere end den traditionelle jalapeno. Nogle restauranter foretrækker at servere en "chunky" salsa, mens andre foretrækker en glattere blanding.
En af de bedste egenskaber ved salsa er dens ernæringsværdi. Det har C -vitamin og alle de gode ting forbundet med tomater. Plus, det er lavt i kulhydrater, fedt og kolesterol. I gennemsnit har en portion omkring 15 kalorier - bestemt bedre end den gennemsnitlige franske løgdyp. Så det er en sund snack såvel som en lækker. Det er let at lave derhjemme, og enhver kok, der ønsker at prøve det, vil blive belønnet af resultatet.