Hvad er Carne Asada?

Carne Asada er en oksekødskål, der er hjemmehørende i det nordlige Mexico. Det består af strimler eller bidder af oksekød, der er grillet over en brand. Det resulterende kogte kød kan bruges varmt eller koldt på forskellige måder, hvilket gør det til en meget alsidig mad. Ud over at være populær i Mexico er skålen også et almindeligt tilbud i det amerikanske sydvest, og faktisk bruger folk i nogle områder udtrykket som "grill" til at henvise til en social begivenhed, hvor mad er i fokus.

grundlæggende carne Asada, som bogstaveligt talt betyder "kød, der er ristet", er ved at skære det til tynde strimler til at forberede dem til at grille. Mange forskellige kødskæringer kan bruges, da kødet traditionelt er godt gjort. Det er almindeligt for kokke at marinere deres oksekød i en blanding af løg, peber, hvidløg og limesaft, som undertiden også tilsætter strimlede varme peberfrugter. Andre tørrer det med en blanding af krydderier, ofte inklusive salt, peber og spidskommene ild. Kokke kan vælge at kaste grøn mesquite i en kulbrand, så røg vil blive tilført smagen, igen aroma af kødet og gøre carne Asada mere interessant. Mexicanske koger charmer deres oksekød og koger kødet til en godt gjort tilstand. Amerikanske kokke foretrækker ofte medium til sjældent kød på grund af kulturel smag.

Efter at Carne Asada er kogt, kan det bruges på forskellige måder. Det kan rulles op i tortillas for at fremstille tacos eller burritos, ofte serveret med creme fraiche, salsa og guacamole. Det kan også serveres på en seng med ris, afkølet og strimlet til en salat eller spist lige som en snack. Mange mennesker kan lide at presse limesaft og varm sauce på den for at give skålen en skummende smag. En enkel, men velsmagende måde at spise carne Asada på er pakket ind i en varm majs tortilla med en garnering af kalk, strimlet salat, løg og koriander.

Som mange traditionelle retter kan Carne Asada værekrydret på forskellige måder. Kokke fra forskellige regioner i Mexico kan muligvis bruge radikalt forskellige krydderier, men deres versioner er stadig autentiske, i den forstand, at de produceres ved hjælp af traditionelle opskrifter. Du skal være på vagt over for kokke, der hævder, at kun deres måde at fremstille skålen er "reel", da der er så mange forskellige tager på det. Som kok kan du udvikle din egen foretrukne version, krydret efter smag og spist som du kan lide det.