Qu'est-ce que Carne Asada?

Carne Asada est un plat de boeuf originaire du nord du Mexique. Il se compose de bandes ou de morceaux de boeuf grillés sur un feu. La viande cuite qui en résulte peut être utilisée chaude ou froide de diverses manières, ce qui en fait un aliment très polyvalent. En plus d'être populaire au Mexique, le plat est également une offre commune dans le sud-ouest américain, et en fait, dans certaines régions, les gens utilisent le terme comme «barbecue» pour désigner un événement social auquel la nourriture est la focalisation.

Carne Asada de base, ce qui signifie littéralement «rôti à la viande», est fabriqué en coupant du bœuf en bandes minces pour les préparer à griller. De nombreuses coupes de viande différentes peuvent être utilisées, car la viande est traditionnellement bien faite. Il est courant que les cuisiniers marinent leur bœuf dans un mélange d'oignons, de poivre, d'ail et de jus de citron vert, ajoutant parfois des poivrons râpés. D'autres sèchent le frottent avec un mélange d'épices, y compris souvent le sel, le poivre et le cumin.

Une fois que les bandes de bœuf ont été préparées, elles sont grillées sur un charbon de bois ou un mesquitE Feu. Les cuisiniers peuvent choisir de mélanger le mesquite vert dans un feu de charbon de bois afin que la fumée soit infusée de saveur, aromatisant à son tour la viande et rendant la carne asada plus intéressante. Les cuisiniers mexicains charbonnent leur bœuf, faisant cuire la viande dans un état bien fait. Les cuisiniers américains préfèrent souvent la viande moyenne à rare, en raison des goûts culturels.

Une fois Carne Asada cuit, il peut être utilisé de diverses manières. Il peut être enroulé dans des tortillas pour faire des tacos ou des burritos, souvent servis avec de la crème sure, de la salsa et du guacamole. Il peut également être servi sur un lit de riz, refroidi et déchiqueté pour une salade ou mangé directement comme collation. Beaucoup de gens aiment presser le jus de citron vert et la sauce piquante pour donner au plat une saveur piquante. Une façon simple mais savoureuse de manger du carne asada est enveloppée dans une tortilla de maïs chaude avec une garniture de citron vert, de laitue râpée, d'oignons et de coriandre.

Comme de nombreux plats traditionnels, Carne Asada peut êtreassaisonné de différentes manières. Les cuisiniers de différentes régions du Mexique peuvent utiliser des assaisonnements radicalement différents, mais leurs versions sont toujours authentiques, en ce sens qu'elles sont produites en utilisant des recettes traditionnelles. Vous devriez vous méfier des cuisiniers qui prétendent que seule leur façon de faire le plat est «réelle», car il y a tellement de prises différentes. En tant que cuisinier, vous pouvez développer votre propre version préférée, assaisonnée au goût et mangé comme vous l'aimez.