¿Qué es la salsa?
Casi todas las cocinas del mundo tienen su propia versión de Relish. La comida india cuenta con chutney. La comida occidental se inclina hacia el chow-chow o el sabor de pepinillo. En la cocina española y mexicana, la salsa es el rey. La salsa casera real es poca semejanza con la sustancia que se encuentra en los estantes de las tiendas de comestibles. La palabra significa "salsa" en español y generalmente es un condimento hecho de tomates, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimientos calientes, con un toque de vinagre o jugo de limón para la acidez. A veces, la mezcla está cocinada o los tomates se unen, pero a menudo también se sirve sin que se agregue calor.
Como con la mayoría de estos tipos de condimentos, la salsa tiene muchos propósitos. En días anteriores, era una buena manera de preservar los tomates de una manera sabrosa. También conservó su valor nutricional. La salsa también agregó condimento y sabor a la comida. En los tiempos modernos, generalmente se usa para dar sabor a los alimentos o como un chapuzo para los chips de tortilla. Sin embargo, se puede combinar con salsa de queso para hacer una sabrosa salsa de bocadillos o como un gustoo condimento para la comida mexicana.
La salsa generalmente se hace con una base de tomate, pero también se puede hacer con otras verduras o frutas. Mango Salsa es una adición recientemente popular al repertorio. Utiliza básicamente los mismos ingredientes, pero sustituye el mango en cubos por los tomates. La salsa de durazno también es una variación interesante en el plato, al igual que las recetas a base de tomate que tienen frijoles negros y maíz agregado a la mezcla. El denominador común es que todo tiene algún tipo de pimientos calientes. El cocinero, por supuesto, determina la cantidad de calor, y puede variar de suave a volcánico.
Cada restaurante mexicano tiene su propia versión de salsa. Algunos asan los tomates antes de agregarlos. Algunos restaurantes saltean sus cebollas o usan otros tipos de pimientos calientes como los pimientos de plátano, en lugar del jalapeño tradicional. Algunos restaurantes prefieren servir una salsa "gruesa", mientras que otros prefieren una mezcla más suave.
Uno de los mejores atributos de la salsa es su valor nutricional. Tiene vitamina C y todas las cosas buenas asociadas con los tomates. Además, es bajo en carbohidratos, grasas y colesterol. En promedio, una porción tiene aproximadamente 15 calorías, ciertamente mejor que la salsa de cebolla francesa promedio. Entonces, es un refrigerio saludable, así como delicioso. Es fácil de hacer en casa y cualquier cocinero que quiera probarlo será recompensado por el resultado.