Co je salsa?

Téměř každý světový kuchyně má svou vlastní verzi pochutnání. Indické jídlo má chutney. Západní jídlo se nakloní k chow-chow nebo okurku. Ve španělské a mexické kuchyni je salsa králem. Skutečná, domácí salsa nese malou podobnost s látkou nalezenou na policích s potravinami. Slovo znamená „omáčku“ ve španělštině a obvykle se jedná o koření z rajčat, cibule, česneku, koriandru, soli a horkých paprik s nádechem octa nebo citronové šťávy pro kyselost. Někdy se směs vaří nebo rajčata blancherová, ale často se také podává bez přidaného tepla.

Stejně jako u většiny těchto druhů koření má Salsa mnoho účelů. V dřívějších dnech to byl dobrý způsob, jak zachovat rajčata chutným způsobem. Také to zachovalo jejich hodnotu výživy. Salsa také přidala koření a chuť k jídlu. V moderní době se obecně používá k ochucení potravin nebo jako ponoření pro tortilla čipy. Lze však kombinovat se sýrovým ponořením, aby se chutný občerstvil nebo jako chuťnebo koření mexického jídla.

salsa se obvykle vyrábí z rajčatové základny, ale může být také vyrobena s jinou zeleninou nebo ovocem. Mango Salsa je nedávno populárním doplňkem repertoáru. Používá v podstatě stejné ingredience, ale nahrazuje krychlové mango za rajčata. Peach Salsa je také zajímavou variací na misce, stejně jako recepty na rajčatech, které mají do směsi přidané černé fazole a kukuřice. Společným jmenovatelem je, že v něm má všechno horké papriky. Kuchař samozřejmě určuje množství tepla a může se pohybovat od mírného po sopečnou.

Každá mexická restaurace má svou vlastní verzi Salsy. Někteří rajčata pečte před přidáním. Některé restaurace repulují svou cibuli nebo používají jiné druhy horkých paprik, jako jsou papriky banánů, spíše než tradiční jalapeno. Některé restaurace dávají přednost tomu, aby sloužila „robustní“ salse, zatímco jiné dávají přednost hladší směsi.

Jedním z nejlepších atributů salsy je jeho nutriční hodnota. Má vitamín C a všechny dobré věci spojené s rajčaty. Navíc má nízký obsah uhlohydrátů, tuku a cholesterolu. V průměru má porce asi 15 kalorií - rozhodně lepší než průměrný francouzský cibulovou dip. Takže je to zdravé občerstvení a také lahodné. Je snadné vyrobit doma a každý kuchař, který to chce vyzkoušet, bude výsledkem odměněn.