Wat is salsa?
Bijna elke wereldkeuken heeft zijn eigen versie van Rusth. Indiaas eten biedt chutney. Westers eten leunt naar chow-chow of augurken genieten. In de Spaanse en Mexicaanse keuken is salsa koning. Echte, zelfgemaakte salsa vertoont weinig gelijkenis met de substantie die wordt gevonden in de planken van de supermarkt. Het woord betekent "saus" in het Spaans en het is meestal een specerij gemaakt van tomaten, ui, knoflook, koriander, zout en hete paprika's, met een vleugje azijn of citroensap voor zuurgraad. Soms is het mengsel gekookt of de tomaten geblancheerd, maar het wordt ook vaak geserveerd zonder warmte toegevoegd.
Zoals bij de meeste van dit soort kruiden, heeft salsa veel doelen. Vroeger was het een goede manier om tomaten op een smakelijke manier te behouden. Het bewaarde ook hun voedingswaarde. Salsa voegde ook kruiden en smaak toe aan eten. In de moderne tijd wordt het over het algemeen gebruikt om voedsel op smaak te brengen of als een dip voor tortillachips. Het kan echter worden gecombineerd met kaasdip om een smakelijke snackdip te maken of als een urishof kruiderij voor Mexicaans eten.
Salsa wordt meestal gemaakt met een tomatenbasis, maar kan ook worden gemaakt met andere groenten of fruit. Mango Salsa is een recent populaire toevoeging aan het repertoire. Het gebruikt in principe dezelfde ingrediënten, maar vervangt in blokjesmango door de tomaten. Peach Salsa is ook een interessante variatie op het gerecht, evenals recepten op basis van tomaten met zwarte bonen en maïs die aan de mix zijn toegevoegd. De gemeenschappelijke noemer is dat het allemaal een soort van hete pepers bevat. De kok bepaalt natuurlijk de hoeveelheid warmte en kan variëren van mild tot vulkanisch.
Elk Mexicaans restaurant heeft zijn eigen versie van Salsa. Sommigen roosteren de tomaten voordat ze ze toevoegen. Sommige restaurants bakken hun uien of gebruiken andere soorten hete pepers zoals bananenpepers, in plaats van de traditionele jalapeno. Sommige restaurants serveren liever een "dikke" salsa, terwijl anderen de voorkeur geven aan een soepeler mengsel.
Een van de beste kenmerken van Salsa is de voedingswaarde. Het heeft vitamine C en alle goede dingen geassocieerd met tomaten. Bovendien bevat het weinig koolhydraten, vet en cholesterol. Gemiddeld heeft een portie ongeveer 15 calorieën - zeker beter dan de gemiddelde Franse uiendip. Het is dus een gezonde snack, evenals een heerlijke. Het is gemakkelijk om thuis te maken en elke kok die het wil proberen, wordt beloond door de uitkomst.