Hva er de beste tipsene for matlaging av svinekjøtt?

svinekjøtt, eller føtter og hokker til en gris, kan tilberedes på flere måter, men noen ganger krever spesiell oppmerksomhet. Noe av det viktigste å gjøre før du lager pork -travlere er å rense dem for å sikre at de er fri for hår, blod og andre uønskede elementer. Nesten alle oppskrifter koker også svulstmenn i to trinn, med den første som er en parboiling for å ømme kjøttet, kjedet innmatssmaken og løsne kollagenet og annet vev inne i snittet. Faktiske metoder for å lage et måltid fra traverne spenner fra å lage tykke gryteretter til frityrstekte kjøttbiter og varierer mye fra et land til et annet. Det er noen arbeidsintensive oppskrifter på svulsttravlere, for eksempel å lage en fransk stil fra kjøttet som kan være umølges på en tallerken for en interessant presentasjon.

Noen kokker bruker noen få triks når du tilbereder svulstmenn til matlaging. AnEffektiv metode for å sørge for at det ikke er noen omstreifende hår på huden til traverne er å synge kjøttet kort over en åpen flamme. Dette vil føre til at hårene tar fyr og raskt brenner bort, selv om kjøttet må vaskes etter denne prosedyren. Trotterne kokes også vanligvis i vann fra 10 til 30 minutter for å trekke ut blod og for å fjerne ubehagelige smak som kan lagres i huden og kollagenet. En annen måte å gjøre smaken mildere er å suge traverne i melk eller en lett eddikblanding.

Det første trinnet i de fleste oppskrifter på svinekjøtt er å koke kjøttet i ferskvann etter at det er renset. Dette koker kjøttet og løsner vevene inni, slik at de lettere kan slakter eller brytes lettere ned i en væske. Å smake på vannet med urter som timian, salvie eller rosmarin og aromater som løk og selleri kan gi litt smak til traverne før hovedkrydder blir påført.

Når du lager pork -travere, er det best å forlate MSpis på beinet når det tilberedes i en lapskaus eller suppe, fordi beinet vil gi en viss smakdybde og hjelpe gelatinet i kjøttet med å tykne kokevæsken. Alternativt, for retter som er tørrere, fjernes kjøttet vanligvis best fra beinet slik at det kan håndteres og til slutt serveres og spises lettere. Når du tar kjøttet av beinet, er det opp til kokken å avgjøre om kollagenet og annet vev også blir fjernet og brukt. I de fleste tilfeller bør svinekjøttstropere nesten kokes under parboiling, noe som betyr at kjøttet ikke trenger å koke på lenge i hvilken som helst matlagingsmetode som følger. Overkokt travterkjøtt kan være tøft, tørt på innsiden og ubehagelig fet på utsiden.