Hva er de beste tipsene for eggløs baking?

Egg er en ingrediens som spiller en integrert rolle i å bake ved å fungere som et bindemiddel for andre ingredienser. De fungerer også som et surdeig middel som inkluderer luft i deig og slagere for å få dem til å reise seg. Noen mennesker, som veganere eller de med eggallergier, kan ønske å utelate egg i bakingen; Uten egg vil imidlertid ikke bakevarer være like myke og lette og holder kanskje ikke godt sammen. Eggløs baking kan føre til vellykkede bakevarer hvis andre ingredienser tilsettes for å etterligne eggens strukturelle rolle.

Når du bestemmer eggsubstitusjoner for eggløs baking, avhenger det av hvilken rolle egget opprinnelig var ment å spille i oppskriften. Hvis egg fungerer som et surdeig middel, kan de vanligvis byttes ut for en spiseskje (15 ml) bakepulver blandet med en spiseskje (15 ml) varmt vann. Bakepulver er vanligvis en kombinasjon av natron og maisstivelse som skaper karbondioksidbobler når den er utsatt for væske. Dette kjemikaliet reHandlingen får bakevarer, for eksempel informasjonskapsler og muffins, til å stige og bli fluffy.

Eggløse bakesubstitusjoner er forskjellige hvis den opprinnelige oppskriften brukte egg som bindemiddel. Hvis egg fungerer som et bindemiddel for å gi struktur og holde de andre ingrediensene sammen, krever oppskriften vanligvis bare ett egg, i motsetning til oppskrifter som bruker egg som surdeig midler og krever flere egg. En fuktig ingrediens, for eksempel eplemos, purert frukt eller myknet tofu, kan brukes på stedet av egg for å binde de tørre ingrediensene sammen i deig eller røren. Hvis det ikke brukes noen bindende ingrediens, vil det bakte godet ende opp tørr og smuldret.

En ofte brukt ingrediens i eggløs baking er eggstatningsprodukter. Ingrediensene i disse kommersielle produktene kan variere betydelig av produsenten. Mange produkter inneholder faktisk biprodukter fra egg, for eksempel eggehviter, og brukes vanligvis til å redusere fettog kalorier i en oppskrift i stedet for som en eggutskiftning; Derfor er de ikke ment for veganere eller personer med eggallergier. For eggløs baking, veganske eggutskiftere eller produkter laget av bindende pulver, for eksempel tapiokamel, xantangummi eller potetstivelse, kan trygt brukes i stedet for egg og er helt meierifritt.

Selv når du lager substitusjoner for egg og bruker andre ingredienser for å etterligne surdeig og bindende funksjoner, kan bakevarer laget uten egg ha noen forskjeller sammenlignet med resultatene fra den opprinnelige oppskriften. Eggløse bakevarer laget med andre erstatningsingredienser blir kanskje ikke like gyldenbrune i utseende fordi det ofte er eggeplommer kombinert med sukker som først og fremst er ansvarlige for å tilsette den særegne gyldenbrune fargen til bakevarer. Bakevarer uten egg kan også ha en litt mildere smak, og avhengig av typen substitusjonsingredienser, har en litt annen smak, for eksempel om purert frukt ble brukt.