계란이없는 베이킹을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

계란은 다른 성분의 바인더 역할을함으로써 베이킹에 필수적인 역할을하는 성분입니다. 그들은 또한 반죽과 반죽에 공기를 통합하기 위해 반죽을 통합하는 누출제 역할을합니다. 비건 채식인이나 알 알레르기가있는 사람들과 같은 일부 사람들은 베이킹에서 알을 생략하기를 원할 수 있습니다. 그러나 계란이 없으면 구운 식품은 푹신하고 가벼우 며 잘 붙지 않을 수 있습니다. 계란이없는 베이킹은 계란의 구조적 역할을 모방하기 위해 다른 성분이 추가되면 성공적인 구운 식품을 초래할 수 있습니다.

계란이없는 베이킹을위한 계란 대체를 결정할 때, 계란이 원래 레시피에서 어떤 역할을했는지에 달려 있습니다. 계란이 도구 제로 작용하는 경우, 일반적으로 1 큰술 (15 ml)의 따뜻한 물과 혼합 된 1 큰술 (15 ml)의 베이킹 파우더로 교체 할 수 있습니다. 베이킹 파우더는 전형적으로 베이킹 소다와 옥수수 전분의 조합으로, 액체에 노출되면 이산화탄소 거품을 생성합니다. 이 화학 물질액션으로 인해 쿠키 및 머핀과 같은 구운 식품이 푹신하고 푹신 해집니다.

원래 레시피가 계란을 바인더로 사용한 경우

계란 베이킹 대체는 다릅니다. 계란이 구조를 제공하고 다른 성분을 함께 유지하기위한 바인더 역할을한다면, 레시피는 일반적으로 계란을 도구 제로 사용하고 여러 계란을 필요로하는 레시피와 달리 하나의 계란 만 요구합니다. 사과 소스, 순수한 과일 또는 부드러운 두부와 같은 촉촉한 성분은 계란 대신에 사용하여 마른 성분을 반죽이나 반죽에 함께 결합시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 결합 성분이 사용되지 않으면 구운 재화는 건조하고 부서지게됩니다.

계란이없는 베이킹에 일반적으로 사용되는 성분은 계란 대체 제품입니다. 이 상용 제품의 성분은 제조업체마다 크게 다를 수 있습니다. 많은 제품에는 실제로 달걀 흰자위와 같은 계란 부산물이 포함되어 있으며 일반적으로 지방을 감소시키는 데 사용됩니다.계란 교체가 아닌 레시피의 칼로리; 따라서 그들은 비건 채식인이나 계란 알레르기가있는 사람들을위한 것이 아닙니다. 계란이없는 베이킹, 비건 계란 대체제 또는 타피오카 밀가루, 크 산탄 껌 또는 감자 전분과 같은 결합 분말로 만든 제품은 계란 대신에 안전하게 사용될 수 있으며 완전히 유제품이 없습니다.

계란을 대체하고 다른 성분을 사용하여 누워 및 결합 기능을 모방 할 때에도 계란이없는 구운 제품은 원래 레시피의 결과와 비교하여 약간의 차이가있을 수 있습니다. 다른 교체 성분으로 만든 계란이없는 구운 식품은 종종 구운 식품에 독특한 황금 갈색 색조를 추가하는 데 책임이있는 설탕과 결합 된 계란 노른자이기 때문에 황금빛 갈색이 될 수 없습니다. 계란이없는 구운 식품은 또한 약간 온화한 맛을 가질 수 있으며, 치환 성분의 유형에 따라 순수한 과일이 사용 된 경우와 같이 약간 다른 맛이 있습니다.