Hva er de beste tipsene for å lage en Gruyere quiche?
Selv nybegynnerkokker kan skape en fantastisk Gruyere -quiche på veldig lite tid ved å følge noen få enkle tips. Pastry-høstede hjemmekokker kan piske opp en skorpefri quiche eller jukse bare en smule ved å kjøpe forhåndsformet kakedeig i kjøleskapet eller frysedelen i matbutikken. Enten du jobber med hjemmelaget eller premade konditori, er det ikke nødvendig å forkok den, men kokken skal fryse kakeskallet og prikke den flere ganger med en gaffel for å forhindre at den krymper. En enkel Gruyere -quiche er fantastisk på egen hånd, men å legge til enhver form for kjøtt, veggie, urter eller krydder gjør det bare bedre.
quiches er en lek å komponere, men mange en kokk har oppdaget at å fylle kakeskallet for høyt sannsynligvis vil føre til søl. En måte å unngå dette på er å sette skallet på en stekeplate før du transporterer det til ovnen, slik at ethvert overløp havner på brettet i stedet for gulvet. Et enda bedre alternativ er å legge en stekeplate på ovnstativet, og plasser deretterTøm kakeskall på den, og hell de flytende ingrediensene direkte i skallet. Å sette bakeskallet på en pizzestein i stedet for en stekeplate vil tjene samme formål og garanterer at skorpen vil ikke være soggy.
Gruyere quiche -fyllinger har generelt mye fett og kolesterol på grunn av ost, krem og egg. Å bytte ut kremen med lite fett eller fettfri melk er ikke en god idé fordi både smaken og strukturen til quiche vil bli kompromittert; Ingen vil ha en vannaktig, gummiaktig quiche. Forbindelser kan kutte kalorier og fett ved å lage en skorpefri versjon, erstatte noe av Gruyere-osten med cottage cheese og kutte den tunge kremen med fordampet eller to prosent melk.
En skorpefri Gruyere -quiche kombinerer et halvt dusin egg med krem eller helmelk, litt maisstivelse og osten. Mange kokker tilfører sautert scallion, løk eller purre. Andre tillegg inkludererSauterknapp eller vill sopp, sauterte paprika og bacon, pølse eller annet kjøtt. Den smarte kokken vet at å øke temperaturen de siste minuttene med matlaging vil hjelpe brune overflaten, noe som gjør den mer attraktiv og forbedrer smaken noe.
Noen kokker liker å inkludere tomat i sine Gruyere quiche -fyllinger. De må frø tomaten og tømme overflødig væske før de legger den til blandingen, ellers vil resultatene være vannaktig. Hvis kokken presses for tid, kan han eller hun bruke rå grønnsaker som ikke er for fibrøse, men quiche vil lide. Steking eller sauterende paprika søtes dem og får frem kompleks smak. Rå sopp, sommer squash og andre vannrike grønnsaker kan føre til en vannaktig quiche.