Hvad er de bedste tip til at lave en gruyere quiche?
Selv begynderkokke kan skabe en storslået Gruyere Quiche på meget lidt tid ved at følge et par enkle tip. Kondituationshæmmede hjemmekokke kan piske en skorpeløs quiche eller snyde bare en smule ved at købe præformet cirkeldej i køleskabet eller fryserafsnittet i købmanden. Uanset om du arbejder med hjemmelavet eller premade konditorskorpe, er der ingen grund til at forkæle det, men kokken skal fryse kageskalet og stikke den flere gange med en gaffel for at forhindre, at den krymper. En simpel gruyere quiche er vidunderlig på egen hånd, men at tilføje enhver form for kød, veggie, urter eller krydderier gør det bare bedre.
quiches er en leg at komponere, men mange en kok har opdaget, at fyldning af kageskallen for højt sandsynligvis vil resultere i spild. En måde at undgå dette på er at sætte skallen på en bageplade, før den transporterer den til ovnen, så ethvert overløb ender på bakken snarere end gulvet. En endnu bedre mulighed er at lægge en bageplade på ovnstativet og derefter placereTom tæreskal på den, og hæld de flydende ingredienser direkte i skallen. At sætte bage -skallen på en pizzasten snarere end en bageplade vil tjene det samme formål og garanterer, at skorpen ikke vil være tåget.
Gruyere Quiche -fyld er generelt meget fedt og kolesterol på grund af ost, fløde og æg. Udskiftning af cremen med fedtfattig eller fedtfri mælk er ikke en god idé, fordi både smagen og strukturen af quiche vil blive kompromitteret; Ingen ønsker en vandig, gummiagtig quiche. Diædere kan skære kalorier og fedt ved at lave en skorpeløs version, erstatte nogle af Gruyere-osten med hytteost og skære den tunge fløde med fordampet eller to procent mælk.
En skorpeløs gruyere quiche kombinerer et halvt dusin æg med fløde eller hele mælk, lidt majsstivelse og osten. Mange kokke tilsætter sauteret scallion, løg eller purre. Andre tilføjelser inkludererSauteret knap eller vilde svampe, sauterede paprika og bacon, pølse eller andet kød. Den smarte kok ved, at hævning af temperaturen i de sidste par minutter af madlavning vil hjælpe brune overfladen, hvilket gør den mere attraktiv og forbedre smagen noget.
Nogle kokke kan godt lide at inkludere tomat i deres Gruyere Quiche -fyld. De skal frø tomaten og dræne den overskydende væske, før de tilføjer den til blandingen, ellers vil resultaterne være vandige. Hvis kokken presses for tid, kan han eller hun bruge rå grøntsager, der ikke er for fibrøse, men quiche vil lide. Ristning eller sauterende paprika sødder dem og bringer kompleks smag ud. Rå svampe, sommer squash og andre vandrige grøntsager kan resultere i en vandig quiche.