Vilka är de bästa tips för att göra en Gruyere quiche?
till och med nybörjarkockar kan skapa en magnifik Gruyere quiche på mycket lite tid genom att följa några enkla tips. Pastry-försämrade hemkockar kan piska upp en skorpfri quiche eller fuska bara en smula genom att köpa förformad pajdeg i kylskåpet eller frysavsnittet i livsmedelsbutiken. Oavsett om du arbetar med hemlagad eller premade konditorivaror, finns det inget behov av att förvara den, men kocken bör frysa pajskalet och sticka den flera gånger med en gaffel för att förhindra att den krymper. En enkel Gruyere quiche är underbar på egen hand, men att lägga till alla slags kött, veggie, örter eller kryddor gör det bara bättre.
quiches är en bris att komponera, men många en kock har upptäckt att att fylla pajskalet för högt kommer sannolikt att resultera i spill. Ett sätt att undvika detta är att sätta skalet på en bakplåt innan du transporterar det till ugnen så att alla överflöd hamnar på brickan snarare än golvet. Ett ännu bättre alternativ är att sätta en bakplåt på ugnsstället och sedan placeraTom pajskal på den och häll de flytande ingredienserna direkt i skalet. Att sätta bakskalet på en pizzasten snarare än en bakplåt kommer att tjäna samma syfte och garanterar att skorpbotten inte kommer att vara fuktig.
Gruyere quiche -fyllningar är i allmänhet mycket fett och kolesterol på grund av ost, grädde och ägg. Att ersätta grädden med låg fetthalt eller fettfri mjölk är inte en bra idé eftersom både smaken och strukturen på quiche kommer att äventyras; Ingen vill ha en vattnig, gummiaktig quiche. Dieters kan klippa kalorier och fett genom att göra en skorpfri version, ersätta en del av Gruyere-ost med keso och skära den tunga grädden med indunstad eller två procent mjölk.
En skorpfri Gruyere quiche kombinerar ett halvt dussin ägg med grädde eller helmjölk, lite majsstärkelse och osten. Många kockar lägger till sauterad scallion, lök eller purjolök. Andra tillägg inkluderarSautéed -knapp eller vilda svampar, sauterade paprika och bacon, korv eller annat kött. Den smarta kocken vet att höjning av temperaturen under de senaste minuterna av matlagningen hjälper till att bruna ytan, vilket gör den mer attraktiv och förbättra smaken något.
Vissa kockar gillar att inkludera tomat i sina Gruyere quiche -fyllningar. De måste utsäda tomaten och tömma överskottsvätskan innan de lägger till den i blandningen, eller så kommer resultaten att vara vattniga. Om kocken trycks in i tid kan han eller hon använda råa grönsaker som inte är för fibröst, men quiche kommer att drabbas. Rostning eller sautering paprika sötnar dem och får fram komplex smak. Rå svamp, sommar squash och andra vattenrika grönsaker kan resultera i en vattnig quiche.