Hva er de beste tipsene for å lage humlepai?

Bumbleberry -paier er ikke fylt med frukt som kalles humler, men er snarere fylt med en kombinasjon av frukt. Navnet er avledet av det faktum at mens disse dessertene varierer, har de vanligvis stort sett bær. Vanlige fyllingskombinasjoner inkluderer bringebær kastet med blåbær og bjørnebær, eller kirsebær blandet med epler, jordbær og pærer. Noen hjemmekokker slår seg til å lage humlepai fordi bakeren er prisgitt uforutsigbare smaker. Nesten hvem som helst kan lage en deilig humlepai, men hvis han eller hun bare velger perfekt modne frukt, vurderer smakskombinasjoner nøye, tilfører riktig mengde mel eller maisstivelse til fyllingen, og lar paien avkjøles fullt ut.

Før bakingen begynner, må man alltid se over frukten. Umoden, myk eller mugg frukt vil gi en kake en skarp, ubehagelig ettersmak. Hvert stykke frukt valgt for humlepai må være fast, på toppen av farger og fri for mugg eller blåmerker. ITilfeller av epler og pærer, man kan kutte bort blåmerker på ellers fin frukt. Dette reduserer avfall.

Bakere planlegger sjelden å lage en humlepai, og heller ende opp med å kombinere fylling av ingredienser når de oppdager en mangel på bare en slags frukt. Å vite hvordan smakene vil smake sammen er viktig. Sammenkobling av mildere frukt med veldig søt frukt, som kirsebær og epler, balanserer vanligvis søtheten i paien. Å kombinere veldig terte frukt med søtere frukt, som blåbær og jordbær, skaper også en balansert smak. En humlepai laget med to veldig søt frukt eller to veldig terte frukt vil sannsynligvis ha en overveldende eller mindre enn perfekt smak.

mel er hemmeligheten bak å oppnå en søt, tykk kakefylling. Frisk frukt krymper vanligvis litt under baking og lekker ut noen av saftene sine, men ikke alle av dem. Kakefylling uten mel vil ganske enkelt skape en frukty suppe inne i kakeskorpen. Å legge til omtrent 3 ss (28 gram) mel til fyllingen skal suge opp saften og tykne den, for å lage den ønskede sirupete paien.

Noen kokker foretrekker å bruke frossen frukt til humler. Det er tilgjengelig året rundt og frosset ved modighet av topp, så smaken er vanligvis god. Frosne frukter frigjør mye væske når de tilberedes fordi saftene deres er is til varmen treffer dem. Kokker med frossen frukt må tilsette minst 1/4 kopp (ca. 57 gram) mel eller maisstivelse til fyllet for å forhindre at paien blir vannaktig inni.

Det siste, beste tipset for å lage humlepai innebærer kjøletid. Når paien kommer ut av ovnen, vil innsiden være flytende og sprudlende, som varme melasse. Hvis det får lov til å avkjøle i minst to timer, vil fyllingen tykne til en gellignende konsistens som vil holde seg sammen i en fin, ryddig trekant når den kuttes og serveres. Når presentasjon er viktig, er det viktig å tillate humlekaken å avkjøle. FolÅ senke disse tipsene bør gi en nydelig humlepai hver gang.