Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia ciasta Bumbleberry?
Piekarnie Bumbleberry nie są wypełnione owocami zwanymi panowaniem, ale raczej wypełnione kombinacją owoców. Nazwa pochodzi z faktu, że chociaż te desery się różnią, zwykle zawierają głównie jagody. Wspólne kombinacje napełniania obejmują maliny rzucane jagodami oraz jeżyny lub wiśnie zmieszane z jabłkami, truskawkami i gruszkami. Niektórzy domowe kucharze badają w robieniu ciast w Bumbleberry, ponieważ piekarz jest na łasce nieprzewidywalnych smaków. Prawie każdy może zrobić pyszne ciasto z mapą, jednak jeśli wybierze tylko idealnie dojrzałe owoce, starannie rozważa kombinacje smakowe, dodaje do wypełnienia odpowiednią ilość mąki lub skrobi kukurydzianej i pozwala ciasto całkowicie ostygnąć.
Przed rozpoczęciem pieczenia zawsze trzeba przejrzeć owoc. Niedojrzałe, miękkie lub spleśniałe owoce nadadzą ciasto ostrym, nieprzyjemnym posmaku. Każdy kawałek owoców wybrany do ciasta Bombumry musi być twardy, u szczytu koloru i wolny od pleśni lub siniaków. WPrzypadki jabłek i gruszek można odciąć siniaki na drobnych owocach. To zmniejsza odpady.
Piekarze rzadko planują zrobić ciasto w pla jest i raczej łączą składniki napełniania, gdy odkrywają brak jednego rodzaju owoców. Ważna jest wiedza o tym, jak smaki będą się wspólnie smakować. Połączenie łagodniejszych owoców z bardzo słodkimi owocami, takimi jak wiśnie i jabłka, zazwyczaj równoważy słodycz w ciasto. Łączenie bardzo cierpkich owoców z słodszymi owocami, takimi jak jagody i truskawki, również tworzy zrównoważony smak. Ciasto Bumbleberry wykonane z dwoma bardzo słodkimi owocami lub dwoma bardzo cierpkie owoce prawdopodobnie będą miały przytłaczający lub mniej niż idealny smak.
Mąka jest sekretem osiągnięcia lepkiego, gęstego wypełnienia ciasta. Świeże owoce zwykle nieco się skurczą podczas pieczenia i wypłukują niektóre ze swoich soków, ale nie wszystkie. Napełnianie ciasta bez mąki po prostu stworzy owocZupa wewnątrz ciasta. Dodanie około 3 łyżek (28 gramów) mąki do napełniania powinno namoczyć sok i zagęścić go, aby stworzyć pożądane syropowe ciasto.
Niektórzy kucharze wolą używać mrożonych owoców do ciast w misjach. Jest dostępny przez cały rok i zamrożony w szczytowej dojrzewaniu, więc smak jest zwykle dobry. Mrożone owoce uwalniają dużo płynu po ugotowaniu, ponieważ ich soki są lodem, dopóki ciepło je uderzy. Kotocze za pomocą mrożonych owoców muszą dodać do napełniania co najmniej 1/4 szklanki (około 57 gramów) mąki lub skrobi kukurydzianej, aby ciasto nie stały się wodnistych w środku.
Ostatnia, najlepsza wskazówka do robienia ciast w Bumbleberry obejmuje czas chłodzenia. Kiedy ciasto wyjdzie z piekarnika, wnętrze będzie płynne i szampanie, jak gorąca melasa. Jeśli pozwoli ostygnąć przez co najmniej dwie godziny, wypełnienie zagęści się do żelowej konsystencji, która pozostanie razem w ładnym, schludnym trójkącie po wycięciu i podaniu. Gdy prezentacja jest ważna, niezbędne jest pozwolenie na chłodzenie ciasta Bumbleberry. FolZmniejszenie tych wskazówek powinno za każdym razem przynieść urocze ciasto z pistoletami.