Hva er de beste tipsene for å lage POI?

Poi er en stivelsesholdig stiftemat som vanligvis finnes i flere land og regioner, inkludert polynesiske øyer som den amerikanske delstaten Hawaii. Det er den banket mosen til roten til taroplanter ( colocasia esculenta ) som spredes i et vått tjern eller felt. For å behandle den rå roten, er det noen veldig viktige hensyn, inkludert kokende den tilstrekkelig til å nøytralisere giftstoffene. Hvis det er kjøpt allerede behandlet og pakket, er det mange måter å forberede og konsumere det på, både tradisjonell og unikt moderne.

Taro kalles noen ganger "elefantøret" for sine gigantiske, fanned blader. Roten og pæren spises ikke. En underjordisk hevelse ved stilkbasen, en butikk med næringsstoffer, kalles kormen. Denne delen høstes og planten får lov til å fortsette å dyrke nye bladskudd.

Plantens knall kokes med en klype natron for å bryte fra hverandre uoppløselig og giftig kalsiumoksalatkrystaller, og deretter bankettil en tykk pasta med en morter og pestle. Dette er veldig arbeidsintensivt, og krever tradisjonelt at to personer oppnår en kilo mens en annen kontinuerlig brettes og elter det som en deig. Vann tilsettes for å kontrollere for ønsket konsistens.

Poi ser ut til å være en av disse matvarene folk enten elsker eller hater. Med en subtil, frisk smak, minner den litt om en nøtteaktig søtpotet. Fargen er opprinnelig lys rosa, men den oksiderer raskt til en lys skittbrun. Teksturen er den slimete pastaen. Etter at den er laget, gjæres dens stivelse raskt til sukker og deretter til alkohol for en stadig litt sur smak, så den må spises relativt raskt.

Tradisjonelt var det en daglig stift, populært spist blandet med melk og sukker. For å bremse den surgjæringen, skal den lagres i en kjølig, mørk skaphylle. Når den oppbevares i en beholder i kjøleskapet, er det rEkbenet for å helle et tynt lag med vann på toppen. Dette virker også for å forhindre at stivelse dehydrerer og stivner blandingen. Glatt og tykt kremaktig er signaturstrukturen.

Den beste måten å lagre POI på er å fryse. For å tine, er det fortsatt en god idé å dekke det med et lag med vann. Det kan også med målbevisst dehydrert for lagring, og rekonstituert med varmt vann. Tradisjonelt var Poi en stift, midten av en tallerken, men mer moderne kjøkkenbehandling er som en sideskål, eller som en stivelsesingrediens i brød og desserter. Det er både næringsrikt og sunt, men det er også et naturlig avføringsmiddel og overflødig forbruk unngås.

Enten for italienske pizzaer eller japanske riskaker, gir tilsetningen av litt poi til deigen et mer fuktig, seig og litt surt brød. Delvis for sin kremete tekstur, dens nøytrale smak og den enkle fordøyelsen, er den fortsatt en daglig stift og en base som babymat. Alternativt kan det brukes som erstatning for meierier som SOur krem ​​eller yoghurt. Det brukes også som en fortykningsstivelse for gryteretter, supper og puddinger.