Quais são as melhores dicas para fazer POI?
POI é um alimento básico rico em amido normalmente encontrada em vários países e regiões, incluindo ilhas polinésias como o Estado dos EUA no Havaí. É o mash triturado da raiz das plantas de taro (colocasia esculenta ) que proliferam em um lago ou campo úmido. Para processar a raiz bruta, existem algumas considerações muito importantes, incluindo a fervura o suficiente para neutralizar suas toxinas. Se comprado já processado e empacotado, há muitas maneiras de prepará -lo e consumir, tanto tradicionais quanto modernas. A raiz e a lâmpada não são comidas. Um inchaço subterrâneo em sua base de caule, uma loja de nutrientes vegetais, é chamado de corm. Esta parte é colhida e a planta pode continuar de forma sustentável cultivando novos brotos de folhas.
O corm da planta é fervido com uma pitada de bicarbonato de sódio para quebrar seus cristais insolúveis e tóxicos de oxalato de cálcio, depois bateua uma pasta grossa com um argamassa e pilão. Isso é muito trabalhoso e tradicionalmente exige que duas pessoas realizem um quilos, enquanto outra se dobra continuamente e amassa como uma massa. A água é adicionada ao controle da consistência desejada.
POI parece ser um daqueles alimentos que as pessoas amam ou odeiam. Com um sabor sutil e fresco, lembra um pouco uma batata -doce de noz. Sua cor é inicialmente rosa claro, mas rapidamente oxida em um marrom claro. A textura é a da pasta viscosa. Depois de ser feito, seu amido fermenta rapidamente para o açúcar e depois o álcool por um sabor cada vez mais azedo, para que seja comido relativamente rapidamente.
Tradicionalmente, era um item básico diário, comido popularmente misturado com leite e açúcar. Para retardar sua fermentação azeda, ela deve ser armazenada em uma prateleira de armário fresca e escura. Quando mantido em um recipiente dentro da geladeira, é rEncomendere para derramar uma fina camada de água por cima. Isso também atua para impedir que o amido desidrate e endurece a mistura. Liso e grosso cremoso é sua textura de assinatura.
A melhor maneira de armazenar PoI é congelar. Para descongelar, ainda é uma boa idéia cobri -lo com uma camada de água. Também pode ser desidratado propositadamente para armazenamento e reconstituído com água quente. Tradicionalmente, Poi era um item básico, o centro de um prato, mas a culinária mais moderna trata é como um prato ou como um ingrediente de amido em pães e sobremesas. É nutritivo e saudável, mas também é um laxante natural e o excesso de consumo é geralmente evitado.
Seja para pizzas italianas ou bolos de arroz japonês, a adição de alguns PIs à massa produz um pão mais úmido, mastigável e um pouco azedo. Em parte por sua textura cremosa, seu sabor neutro e sua facilidade de digestão, continua sendo um grampo diário e uma base como comida para bebês. Como alternativa, pode ser usado como substituto para laticínios como assimseu creme ou iogurte. Também é usado como um amido espessante para ensopados, sopas e pudins.