POIを作るための最良のヒントは何ですか？

Poiは、米国ハワイ州などのポリネシア諸島を含むいくつかの国や地域で通常見られる澱粉質の主食です。 それは、湿った池や畑で増殖するのは、星の植物（ colocasia esculenta ）の根の叩かれたマッシュです。 生の根を処理するには、毒素を中和するのに十分な沸騰を含む、いくつかの非常に重要な考慮事項があります。 すでに処理されて包装されている場合、伝統的でユニークなモダンの両方で、準備と消費する方法はたくさんあります。 根と電球は食べられません。 その茎の根元である植物の栄養素の貯蔵庫での地下の腫れは、球茎と呼ばれます。 この部分は収穫され、植物は新しい葉の芽の成長を持続可能に継続することが許可されています。

植物の球茎は重曹のピンチで煮沸して、その不溶性で毒性のあるシュウ酸カルシウム結晶をバラバラにし、それから叩きました迫撃砲と乳棒で厚いペーストに。 これは非常に労働集約的であり、伝統的に2人が1ポンドを達成する必要がありますが、別の人が継続的に折り畳んで生地のようにこねます。 希望する一貫性のために制御するために水を加えます。

poiは、人々が愛するか憎むかのどちらかの食べ物の一人のようです。 微妙で新鮮な風味で、それはナッツのようなサツマイモを少し連想させます。 その色は最初は淡いピンクですが、すぐに酸化茶色に酸化します。 テクスチャーはぬるぬるしたペーストのテクスチャーです。 それが作られた後、その澱粉は砂糖を急速に発酵させ、そしてますます酸っぱい味のためにアルコールに急速に発酵させるので、比較的速く食べなければなりません。

伝統的に、それは毎日の定番で、一般的に牛乳と砂糖を混ぜたものに食べました。 酸っぱい発酵を遅くするには、涼しく暗い食器棚の棚に保管する必要があります。 冷蔵庫内の容器に保管すると、rです薄い水の層を上に注ぐことをお勧めします。 これはまた、澱粉が混合物を脱水して硬化させるのを防ぐために作用します。 滑らかで厚くクリーミーは、その特徴的なテクスチャーです。

POIを保存する最良の方法は凍結です。 解凍するために、それを水の層で覆うことはまだ良い考えです。 また、貯蔵のために意図的に脱水状態になり、お湯で再構成されます。 伝統的に、ポイは皿の中心である主食でしたが、よりモダンな料理の御treat走は、サイドディッシュとして、またはパンやデザートの澱粉材料としてです。 それは栄養価が高くて健康的ですが、自然な下剤であり、過剰な消費も通常回避されます。

イタリアのピザであろうと日本のライスケーキであろうと、生地にPOIを追加すると、より湿った、歯ごたえ、わずかに酸っぱいパンが生まれます。 一部には、クリーミーなテクスチャー、ニュートラルな味、消化の容易さのために、それは毎日の定番と離乳食としてのベースのままです。 あるいは、SOのような乳製品の代替品として使用できますウルクリームまたはヨーグルト。 また、シチュー、スープ、プリンの肥厚澱粉としても使用されます。