Vilka är de bästa tips för att göra POI?

POI är en stärkelsefull stapelmat som vanligtvis finns i flera länder och regioner, inklusive polynesiska öar som den amerikanska staten Hawaii. Det är den dunkade mosen från roten av taro -växter ( colocasia esculenta ) som sprider sig i ett vått damm eller fält. För att bearbeta den råa roten finns det några mycket viktiga överväganden, inklusive kokande den tillräckligt för att neutralisera dess toxiner. Om det köpts redan bearbetat och förpackat, finns det många sätt att förbereda och konsumera det, både traditionella och unikt moderna.

taro kallas ibland "elefantörat" för sina gigantiska, sammanslagna löv. Roten och glödlampan äts inte. En underjordisk svullnad vid sin STEM -bas, en butik med växtnäringsämnen, kallas kormen. Denna del skördas och anläggningen får hållbart fortsätta växa nya bladskott.

växtens corm kokas med en nypa bakpulver för att bryta isär sina olösliga och giftiga kalciumoxalatkristaller och sedan dunkadetill en tjock pasta med en murbruk och stöt. Detta är mycket arbetsintensivt och kräver traditionellt två personer att åstadkomma en kilo medan en annan ständigt viker och knådar den som en deg. Vatten tillsätts för att kontrollera för önskad konsistens.

POI verkar vara en av de livsmedel som människor antingen älskar eller hatar. Med en subtil, färsk smak påminner den något om en nötig sötpotatis. Färgen är initialt ljusrosa, men den oxiderar snabbt till en lätt smutsbrun. Strukturen är den av slemmig pasta. Efter att den har gjorts jäsas snabbt till socker och sedan till alkohol för en allt mer lite sur smak, så det måste ätas relativt snabbt.

Traditionellt var det en daglig häftklammer, populärt ätit blandad med mjölk och socker. För att bromsa sin surrande jäsning bör den förvaras i en sval, mörk skåphylla. När det hålls i en behållare i kylen är det Re -kommunikation för att hälla ett tunt lager vatten på toppen. Detta verkar också för att förhindra stärkelse från att uttorkas och styva blandningen. Slät och tjockt krämig är dess signaturstruktur.

Det bästa sättet att lagra POI är frysning. För att tina är det fortfarande en bra idé att täcka den med ett lager vatten. Det kan också avsiktligt dehydratiseras för lagring och rekonstitueras med varmt vatten. Traditionellt var Poi en häftklammer, mitten av en tallrik, men mer moderna kökbehandling är som en sidorätt, eller som en stärkelseingrediens i bröd och desserter. Det är både näringsrika och friskt, men det är också en naturlig laxativ och överskottskonsumtion undviks vanligtvis.

Oavsett om de för italienska pizzor eller japanska riskakor, tillägg av en del POI till degen ger ett fuktigare, chewy och något surt bröd. Delvis för sin krämiga struktur, dess neutrala smak och dess lätthet av matsmältning, det är fortfarande en daglig häftklammer och en bas som barnmat. Alternativt kan det användas som ersättning för mejerier som såur grädde eller yoghurt. Det används också som en förtjockande stärkelse för grytor, soppor och puddingar.