Hva er de beste tipsene for searing tunfisk?

De beste tipsene for searing tunfisk starter med selve fisken: å bruke et friskt kutt av høy kvalitet vil gå langt i retning av å lykkes med å searing tunfisk. Etter at fisken er valgt, er det mange marinader eller smakstilsetninger som kan tilsettes i henhold til preferanse, og alle vil fungere så lenge fisken tilberedes riktig for matlaging. Searing bør utføres på en godt oljet, veldig varm matoverflate for de beste resultatene.

Tunfisk er store fisk som kommer i flere forskjellige varianter. Ahi Tuna og Yellowfin Tuna er populære valg for searing, men uansett hvilken type som er valgt, er det av største betydning at det er veldig friskt og veldig god kvalitet. Fisk som har blitt frosset for forsendelse og deretter tint for salg, vil ikke være så høy kvalitet eller ha en så hyggelig tekstur som fersk, aldri frosset tunfisk. I tillegg, siden searing tunfisk generelt resulterer i et veldig sjeldent eller til og med rått senter, er det best å velge biff som ble kuttet veldig nylig fra enNyfanget fisk, og holdt deretter tilstrekkelig avkjølt.

Dyret kuttet for searing tunfisk er en tykk biff; Definitivt ikke tynnere enn 2,54 cm), men helst minst 3,18 cm) tykk. Tykkelse er viktig fordi fisken for å få en fin brun skorpe på utsiden av tunfisken og fremdeles beholde det sjeldne sentrum, å kunne koke på kantene uten å koke over midten. Noen mennesker foretrekker kanskje å marinade før de surrer tunfisk, ofte med asiatisk-inspirerte smaker som soyasaus og ingefær. En marinade er imidlertid ikke nødvendig, og enkelt salt og pepper vil fremdeles produsere en velsmakende seared tunfisk.

Før searing tunfisk, er det viktig å bringe fisken til romtemperatur slik at den koker jevnt; Searing avkjølt tunfisk kan føre til varme kanter og et ubehagelig kald senter. Tunfisken skal tappes forsiktig for å fjerne vann fra overflatenDet kan forstyrre searing, og enten fisken eller kokeoverflaten skal sjenerøst oljes for å forhindre klistring. Enten overflaten som brukes er en grill eller innendørs stekepanne, den må være veldig varm for searing tunfisk: Hvis overflaten ikke er varm nok, vil midten av biffen overkok før en brun skorpe kan dannes på utsiden.

Seared tunfisk serveres vanligvis noe sjelden i sentrum, ofte bare knapt varmet gjennom eller ved romtemperatur. Dette kan oppnås ved å tilberede biffene over den høye varmen i veldig kort tid, omtrent 60 sekunder per side eller litt lenger for tykkere biff. Hvis et rått senter ikke er tiltalende, kan biffene tilberedes lenger for å redusere Rareness.