シアリングマグロの最良のヒントは何ですか？

焼き付くマグロの最良のヒントは、魚自体から始まります。新鮮で高品質のカットを使用すると、マグロを継続することに大いに役立ちます。 魚が選択された後、好みに応じて追加できるマリネや香味料が多数あり、魚が調理のために適切に準備されている限り機能します。 シアリングは、最良の結果を得るために、よく油を塗った非常に熱い調理表面で実行する必要があります。

マグロは、いくつかの異なる品種がある大きな魚です。 アヒマトとイエローフィンマグロは、焼き付くための人気のある選択肢ですが、選択されたタイプに関係なく、非常に新鮮で非常に良い品質であることが最も重要です。 出荷のために凍結され、その後販売された魚は、高品質ではなく、新鮮で冷凍されたマグロのように快適な質感を持っていません。 さらに、焼け付くマグロは一般に非常にまれまたは生の中心になるため、ごく最近からカットされたステーキを選択するのが最善です。飼育されたばかりの魚、そして十分に冷やしたままにした。

焼き付くマグロの獣は厚いステーキです。間違いなく1インチ（2.54 cm）より薄くはありませんが、厚さは少なくとも1¼インチ（3.18 cm）です。 厚さは重要です。なぜなら、マグロの外側に素敵な茶色の地殻を手に入れ、珍しい中心を保持するためには、魚は中央を過度に調理することなく端で調理できる必要があるためです。 一部の人々は、マグロを焼く前にマリネを好むかもしれません。多くの場合、醤油や生ingerなどのアジア風のフレーバーがあります。 ただし、マリネは必要ありません。シンプルな塩とコショウは、まだおいしいたたきマグロを生産します。

マグロを焼く前に、魚を均等に調理するように魚を室温に持って行くことが重要です。焼き上げたマグロは、暖かいエッジと不快な冷たいセンターにつながる可能性があります。 マグロは、表面から水を除去するために静かに乾燥させる必要がありますそれは焼け付くようなものに干渉する可能性があり、魚または調理の表面のいずれかをゆっくりと油を塗って、粘着を防ぐ必要があります。 使用されている表面がグリルであろうと屋内フライパンであるかどうかにかかわらず、焼け付くマグロのために非常に熱くする必要があります。表面が十分に暑くない場合、茶色の地殻が外側に形成される前にステーキの中心が過度に調理されます。

細かいマグロは、一般に中央でやや珍しいものであり、多くの場合、室温でまたは室温でかろうじて温められます。 これは、非常に短時間、高熱の上でステーキを調理することで達成できます。 生の中心が魅力的でない場合、ステーキをより長く調理して希少性を軽減できます。