Hva er forskjellene mellom hermetikk og tapping?

hermetisering og tapping er noen ganger tydelige metoder for å bevare matvarer, selv om begrepene av og til kan referere til den samme prosessen. Noen viktige forskjeller mellom hermetikk og tapping er deres spesielle innhold, deres sammensetning og implementeringsmetoder. Hermetikk bruker for eksempel generelt forseglede tinnsylindere for å lagre fast mat, og tapping bruker vanligvis glassbeholdere.

å bevare matvarer er viktig av flere årsaker. For en forhindrer riktig bevaring at mat blir smittet med potensielt skadelige mikroorganismer som sopp og bakterier. En prosess som kalles fettoksidasjon blir også redusert, noe som forsinker maten blir bortskjemt og uspiselig. I tillegg kan konserveringsmetoder forhindre stygge misfarging av matvarer.

hermetikk innebærer å tilberede mat, plassere den i lufttette beholdere som hermetikkkrukker og deretter tilsette varme eller kalde sirup. Etter forsegling blir det hermetiske innholdet ofte kokt eller frosset til fremoverer hindrer noen av farene. Mat som er bevart ved hjelp av hermetikkmetoden, kan vanligvis holde seg frisk i fem eller flere år. I mange regioner er denne prosessen kjent som tapping, så hermetisering og tapping er noen ganger synonyme, spesielt hvis ikke-kommersiell hermetikk og tapping blir referert til.

I de fleste kommersielle produksjonssituasjoner brukes flasker først og fremst til væsker, mens bokser brukes til fast mat. Når du vurderer kommersielle innstillinger, er flasker differensiert fra bokser med deres mindre åpning, deres større høyde og deres glass- eller plastsammensetning. Flasker må også filtreres før bruk, og noen ganger må de tilføres karbondioksid for å stabilisere luftinnholdet og trykke på innsiden av flasken. Produksjonslinjer brukes i både hermetikk- og tappeanlegg.

kommersiell hermetisering, i motsetning til tapping, bruker vanligvis tinnsylindere aS containere i stedet for glass- eller plastbeholdere. Denne tradisjonen begynte på begynnelsen av 1800 -tallet da den franske regjeringen ba om en effektiv matbevaringsmetode. Selv om en vellykket metode dukket opp via matlaging av mat i lufttette krukker, fant produsentene vanskeligheter med å produsere og distribuere glassbeholdere. Tinnbokser var mer holdbare, mindre kostbare og raskere produsert, så de fremsto som attraktive alternativer. Moderne hermetikkprosedyrer bruker en dobbel sømmetode som lokkene sveises til tinnsylindrene.

Ulike åpningsmetoder brukes også til hermetikk og tapping. Den sveisede tetningen som er typisk for bokser betyr at det ofte er nødvendig med en gjenstand som en boksåpner for å få tilgang til innholdet. Flasker har derimot vanligvis et lokk eller holder som er løsrevet fra flasken. Flaskehetter, for eksempel, er vri på flasken for å forsegle innholdet og kan vri av flasken for tilgang.

friskheten og ernæringsmessigeVerdien av matvarer opprettholdes i både hermetikk og tapping. I tillegg er begge bevaringsmidlene fremtredende i harde økonomiske tider. Enkeltpersoner lagrer ofte hermetikk og flaske mat til senere bruk, spesielt når husholdningenes inntekt er kompromittert. Videre kan bokser og flasker selv ofte brukes til å generere inntekter og hjelpe miljømessige årsaker når de blir resirkulert.