Jakie są różnice między konserwacją a butelkowaniem?
Konserwowanie i butelkowanie są czasem odrębnymi metodami zachowania żywności, chociaż terminy czasami mogą odnosić się do tego samego procesu. Niektóre kluczowe różnice między konserwacją a butelkowaniem to ich szczególna zawartość, ich skład i metody wdrażania. Na przykład konserwowanie używa zapieczętowanych cylindrów blaszanych do przechowywania stałych pokarmów, a butelkowanie zwykle wykorzystuje szklane pojemniki.
Zachowanie żywności jest ważne z wielu powodów. Po pierwsze, właściwe zachowanie zapobiega zarażeniu żywności potencjalnie szkodliwymi mikroorganizmami, takimi jak grzyby i bakterie. Proces zwany utlenianiem tłuszczu jest również spowolniony, co opóźnia pokarm rozpieszczony i niejasny. Ponadto metody konserwacji mogą zapobiegać nieestestowym przebarwieniu żywności.
Polerowanie obejmuje przygotowywanie żywności, umieszczenie go w szczelnych pojemnikach, takich jak słoiki konserwowe, a następnie dodanie gorących lub zimnych syropów. Po uszczelnianiu zawartość w puszkach jest często gotowana lub zamrożona, aby się rozwijaćEr przeszkadza niektórym niebezpieczeństwom. Jedzenie, które zostało zachowane przy użyciu metody konserw, może być świeże przez pięć lub więcej lat. W wielu regionach proces ten jest znany jako butelkowanie, więc konserwowanie i butelkowanie są czasem synonimem, szczególnie jeśli odwołuje się niekomercyjne konserwowanie i butelkowanie.
W większości komercyjnych sytuacji produkcyjnych butelki są stosowane przede wszystkim do płynów, podczas gdy puszki są stosowane do żywności stałych. Rozważając ustawienia komercyjne, butelki odróżniają się od puszek przez mniejsze otwarcie, ich większą wysokość i kompozycję szklaną lub plastikową. Butelki należy również odfiltrować przed użyciem, a czasem należy je nasilać dwutlenkiem węgla, aby ustabilizować zawartość powietrza i naciskać wnętrze butelki. Linie produkcyjne są używane zarówno w zakładach konserw, jak i butelkowania.
Commercial Canning, w przeciwieństwie do butelkowania, zwykle używa cylindrów blaszanych apojemniki s zamiast szklane lub plastikowe pojemniki. Tradycja ta rozpoczęła się na początku XIX wieku, kiedy rząd francuski wezwał do skutecznej metody ochrony żywności. Chociaż udana metoda pojawiła się poprzez gotowanie żywności w szczelnych słoikach, producenci mieli trudności w produkcji i dystrybucji szklanych pojemników. Tinowe puszki były trwałe, tańsze i szybciej wyprodukowane, więc stały się atrakcyjnymi alternatywami. Współczesne procedury konserw wykorzystują metodę podwójnego zszuku, za pomocą której pokrywki są przyspawane do cylindrów blaszanych.
Do konserw i butelkowania stosuje się również różne metody otwarcia. Spawane uszczelnienie typowe dla puszek oznacza, że obiekt taki jak otwieracz puszki jest często potrzebny do uzyskania dostępu do zawartości. Z drugiej strony butelki zazwyczaj mają pokrywkę lub uchwyt, który jest odłączony od butelki. Na przykład czapki butelek są skręcone na butelce, aby uszczelnić zawartość i można je skręcić z butelki w celu uzyskania dostępu.
Świeżość i odżywianieWartość żywności jest utrzymywana zarówno podczas konserw, jak i butelkowania. Ponadto oba środki zachowania są widoczne w trudnych czasach ekonomicznych. Osoby często magazynowane w puszkach i butelkach do późniejszego użycia, szczególnie gdy dochód gospodarstw domowych jest zagrożony. Ponadto same puszki i butelki mogą być często wykorzystywane do generowania dochodów i pomocy przyczynom środowiskowego po ich recyklingu.