Jaké jsou rozdíly mezi konzervováním a plněním?
Canning a plnění jsou někdy odlišné metody pro konzervování potravin, i když podmínky občas by se mohly odkazovat na stejný proces. Některé klíčové rozdíly mezi konzervováním a plněním jsou jejich konkrétní obsah, jejich složení a jejich metody implementace. Konzervování například obecně používá k ukládání pevných potravin utěsněné cínové válce a plnění obvykle používá skleněné nádoby.
Zachování potravin je důležité z mnoha důvodů. Za prvé, správná konzervace zabraňuje infikování potravin potenciálně škodlivými mikroorganismy, jako jsou houby a bakterie. Proces zvaný oxidace tuků je také zpomalen, který zpožďuje, že se jídlo zkazí a nepoživatelné. Kromě toho mohou metody konzervace zabránit nevzhledné zbarvení potravin. Po utěsnění se konzervovaný obsah často vaří nebo zamrzneEr brání některým nebezpečím. Jídlo, které bylo zachováno pomocí metody konzervování, může obvykle zůstat čerstvé po dobu pěti nebo více let. V mnoha regionech je tento proces známý jako plnění, takže konzervování a plnění jsou někdy synonymem, zejména pokud se odkazují na nekomerční konzervování a plnění.
Ve většině komerčních výrobních situací se láhve používají primárně pro kapaliny, zatímco plechovky se používají pro pevné potraviny. Při zvažování komerčních nastavení se lahve odliší od plechovek jejich menším otvorem, jejich větší výškou a skleněným nebo plastovým složením. Před použitím musí být také filtrovány láhve a někdy musí být naplněny oxidem uhličitým pro stabilizaci obsahu vzduchu a tlaku uvnitř láhve. Produkční linky se používají v zařízeních konzervování i plnění.
Komerční konzervování, na rozdíl od plnění do plsti, obvykle používá cínové válce aS kontejnery spíše než skleněné nebo plastové nádoby. Tato tradice začala na počátku 19. století, kdy francouzská vláda požadovala účinnou metodu ochrany potravin. Ačkoli se úspěšná metoda objevila prostřednictvím vaření potravin ve vzduchotěsných nádobách, výrobci našli potíže při výrobě a distribuci skleněných nádob. Cínové plechovky byly odolnější, méně nákladnější a rychlejší, takže se ukázaly jako atraktivní alternativy. Moderní postupy konzervování používají metodu dvojitého švy, pomocí které jsou víčka přivařena k cínovým válcům.
Různé metody otevírání se používají také pro konzervování a plnění. Svařované těsnění, které je typické pro plechovky, znamená, že pro přístup k obsahu je často potřebný objekt, jako je otvírák plechovky. Na druhé straně láhve mají obvykle víko nebo držák, který je oddělen od láhve. Například uzávěry lahví jsou například zkrouceny na láhvi, aby se obsah utěsnil, a pro přístup mohou být zkrouceny z láhve.
Čerstivost a nutričníHodnota potravin je udržována při konzervování i v plnění. Kromě toho jsou oba prostředky zachování prominentní během tvrdých ekonomických časů. Jednotlivci často zásobují konzervované a lahvové potraviny pro pozdější použití, zejména pokud je ohrožen příjem domácnosti. Dále mohou být samotné plechovky a lahve často použity k vytváření příjmů a pomoci environmentálním příčinům, když jsou recyklovány.