Jaké jsou různé typy pouzdra klobásy?

Existují dvě široké kategorie pouzdra klobásy: přírodní a umělé. Přirozené pouzdro klobásy je vyrobeno ze střev nebo žaludků různých zvířat a je propustné pro vzduch a vnější příchuti a zároveň je velmi silné a jedlé. Umělé pouzdro klobásy může být vyrobeno z kolagenu, celulózy, bavlny nebo plastu a obecně není jedlé nebo flexibilní jako přírodní pouzdro, ale má mnohem efektivnější a konzistentnější velikost a kvalitu. Druh použitého pouzdra klobásy je obvykle určen typem uzeniny, přičemž se vyrábí umělá pouzdra používaná pro větší nebo hromadně vyráběné klobásy a přírodní kryty jsou populárnější volbou pro domácí klobásy a vazby, které bude zpracováno kouřem. Hog pouzdra vyrobená ze střev prasat, poskytují velmi masité chuť k klobásům a často se používají k výrobě snídaně linkousty. Omeny ovčí bývají menší než ostatní typy přírodních krytů a používají se pro malé nebo tenké klobásy.

Hovězí pouzdra jsou velmi odolné, mohou být velmi velké a lze je použít pro různé velké klobásy nebo salámy. Jednou z výhod používání pouzdra hovězího masa je, že může být zbavena velkého množství tuku, takže pro klobásové maso ponechává velmi štíhlou nádobu. Některé hovězí pouzdra jsou ve skutečnosti vyrobeny z podšívky žaludku krávy a lze je použít k zabalení větších produktů klobásy.

Umělé klobásové kryty přicházejí v různých formách a byly navrženy tak, aby fungovaly určitým způsobem. Plastové pouzdra jsou silné a zabraňují vlhkosti a bakteriím v dosažení masa uvnitř a zároveň pomáhají udržet tvar tvrdých klobás. Vláknité kryty lze vyrobit z různých typů vláken a jsou velmi silné; Podšívka proteinů uvnitř pouzdra jim také dává abiliTy se zmenšit jako klobása. Žádný typ pouzdra není obvykle jedlý.

Další typ umělého pouzdra klobásy je vyroben z celulózy a je tvořen z materiálů, které mají nakonec rozpustit vlhkost nebo v průběhu času, což znamená, že klobása může být zabalena a chráněna během výroby nebo stárnutí a poté při doručení spotřebitelům bez jakéhokoli pouzdra. Konečný typ pouzdra umělé klobásy je vyroben z kolagenu, který je odvozen z chrupavky a zvířecích kostí. Toto je jeden z nejpoužívanějších pouzdrů, které úzce odpovídá mnoha vlastnostem přirozené rozmanitosti. Kolagenové pouzdra mohou být jedlé nebo, stejně jako jiné umělé pouzdra, mohou být zamýšleny k odstranění před konzumací klobásy.