Wat zijn de verschillende soorten worstbehuizing?
Er zijn twee brede categorieën worstbehuizing: natuurlijk en kunstmatig. Natuurlijke worstbehuizing is gemaakt van de darmen of magen van verschillende dieren en is permeabel voor lucht- en externe smaakstoffen, terwijl het ook erg sterk en eetbaar is. Een kunstmatige worstbehuizing kan worden gemaakt van collageen, cellulose, katoen of plastic en is over het algemeen niet eetbaar of zo flexibel als een natuurlijke behuizing, maar is veel kosteneffectiever en consistenter in grootte en kwaliteit. Het gebruikte type worstbehuizing wordt meestal bepaald door het type worst dat wordt gemaakt, met kunstmatige behuizingen die worden gebruikt voor grotere of in massa geproduceerde worstjes, en natuurlijke behuizingen zijn een meer populaire keuze voor het maken van woren en links die worden verwerkt met rook. Varkensomvatten, gemaakt van de darmen van varkens, bieden een zeer vlezige smaak voor worstjes en worden vaak gebruikt om ontbijt te makeninkten. Schapenomhulsels zijn meestal kleiner dan de andere soorten natuurlijke omhulsels en worden gebruikt voor kleine of dunne worstjes.
Rundvleesomvangen zijn zeer duurzaam, kunnen erg groot zijn en kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan grote worstjes of salami's. Een voordeel van het gebruik van een rundvleesbehuizing is dat het van een grote hoeveelheid vet kan worden ontdaan, waardoor een zeer magere container voor het worstvlees achterblijft. Sommige rundvleesomgangen zijn eigenlijk gemaakt van de voering van de maag van de koe en kunnen worden gebruikt om grotere worstproducten in te pakken.
Artificial Sausage -omhulsels zijn er in verschillende vormen en zijn ontworpen om op sommige specifieke manieren te functioneren. Plastic omhulsels zijn dik en voorkomen dat vocht en bacteriën het vlees binnenkomen, terwijl ze ook helpen de vorm van stoere worstjes vast te houden. Vezelige omhulsels kunnen worden gemaakt van verschillende soorten vezels en zijn erg sterk; Een voering van eiwitten in de behuizing geeft hen ook de abiliTy om te krimpen als een worst droogt. Geen van beide type behuizing is meestal eetbaar.
Een ander type kunstmatige worstbehuizing wordt gemaakt van cellulose en wordt gevormd uit materialen die uiteindelijk bedoeld zijn om op te lossen in vocht of in de loop van de tijd, wat betekent dat een worst kan worden ingepakt en beschermd tijdens productie of veroudering en vervolgens vrij zijn van een behuizing wanneer het aan de consument wordt afgeleverd. Het uiteindelijke type kunstmatige worstbehuizing is gemaakt van collageen dat is afgeleid van het kraakbeen en de botten van dieren. Dit is een van de meest gebruikte omhulsels, die veel overeenkomen met veel eigenschappen van de natuurlijke variëteit. Collageen -omhulsels kunnen eetbaar zijn of, net als andere kunstmatige omhulsels, kunnen zijn bedoeld om te worden verwijderd voordat de worst wordt gegeten.