Quais são os diferentes tipos de revestimento de salsicha?
Existem duas amplas categorias de invólucro: natural e artificial. O invólucro natural da salsicha é feito do intestino ou estômaga de vários animais e é permeável ao ar e aromas externos, além de ser muito forte e comestível. Uma caixa de salsicha artificial pode ser feita de colágeno, celulose, algodão ou plástico e geralmente não é comestível ou tão flexível quanto um invólucro natural, mas é muito mais econômico e consistente em tamanho e qualidade. O tipo de revestimento de salsicha usado é geralmente determinado pelo tipo de salsicha que está sendo fabricada, com os invólucros artificiais usados para salsichas maiores ou produzidas em massa, e os invólucros naturais sendo uma escolha mais popular para a criação de salsicha doméstica e os links que serão processados com fumaça. Casas de porcos, feitas do intestino dos porcos, fornecem um sabor muito carnudo às salsichas e são frequentemente usadas para fazer o café da manhã ltintas. As carcaças de ovelhas tendem a ser menores que os outros tipos de carcaças naturais e são usadas para salsichas pequenas ou finas.
As carcaças de carne são muito duráveis, podem ser muito grandes e podem ser usadas para uma variedade de salsichas grandes ou salames. Um benefício de usar uma carcaça de carne bovina é que ele pode ser despojado de uma grande quantidade de gordura, deixando um recipiente muito magro para a carne de salsicha. Algumas carcaças de carne bovina são realmente feitas a partir do revestimento do estômago da vaca e podem ser usadas para embrulhar produtos de salsicha maiores.
Os invólucros de salsicha artificial vêm de uma variedade de formas e foram projetados para funcionar de algumas maneiras específicas. As carcaças de plástico são espessas e impedem que a umidade e as bactérias atinjam a carne por dentro, além de ajudar a manter a forma de salsichas difíceis. Casas fibrosas podem ser feitas de diferentes tipos de fibras e são muito fortes; Um revestimento de proteínas dentro do invólucro também lhes dá a AbiliTy encolher como uma salsicha seca. Nenhum tipo de carcaça é geralmente comestível.
Outro tipo de revestimento de salsicha artificial é feito de celulose e é formado a partir de materiais destinados eventualmente a se dissolver em umidade ou com o tempo, o que significa que uma salsicha pode ser embrulhada e protegida durante a produção ou envelhecimento e depois estar livre de qualquer invólucro quando entregue ao consumidor. O tipo final de revestimento de salsicha artificial é feito de colágeno derivado dos ossos da cartilagem e dos animais. Este é um dos invólucros mais utilizados, combinando de perto muitas propriedades da variedade natural. As carcaças de colágeno podem ser comestíveis ou, como outras carruagens artificiais, podem ser destinadas a ser removidas antes que a salsicha seja comida.