O que é um picadillo?

Picadillo é um prato de carne moído e fácil de preparar e picante que é popular em cozinhas mexicanas, cubanas, porto-riquenhas e filipinas. O nome Picadillo deriva do verbo picar, que significa picar em pequenos pedaços em espanhol. Os ingredientes básicos incluem carne moída, tomate e cebola, mas cada país tem sua própria versão com vários ingredientes adicionais. Normalmente é servido com arroz ou tortilhas quentes. Também é frequentemente usado como recheio para tacos, empanadas ou envoltórios.

A versão mexicana de Picadillo é um prato comum na maioria das famílias. O suco de limão é frequentemente adicionado a uma mistura de carne moída e cebola enquanto doura. O açúcar ou o mel são normalmente adicionados, bem como pimenta e especiarias mexicanas, criando um prato doce e picante geralmente servido com tortilhas e feijões. Também pode ser usado como um tipo de ensopado mexicano.

Em Cuba, o prato exige a adição de batatas, azeitonas, alcaparras e passas. A carne é geralmente refogada em azeite e vinho. TradiTionalmente, o Picadillo cubano é servido com feijão preto e arroz. As pessoas da República Dominicana costumam adicionar peppers, azeitonas, passas, vinagre de cidra e ovos cozidos.

A versão porto -riquenha às vezes adiciona presunto, queijo, passas e azeitonas à mistura básica de carne e tomate. A carne moída é dourada em azeite ou às vezes óleo de prisão, que é feita a partir da semente de Achiote. As sementes achiote são usadas frequentemente na cozinha latino -americana para aromatizar e colorir. Os porto -riquenhos geralmente usam Picadillo como um recheio para empanadas ou bolinhos.

filipinos geralmente adicionam batatas ou chayote a uma mistura de carne moída e tomate. O Chayote é uma planta da família Gourd que produz uma abóbora como vegetal que é consumida cozida ou crua. Cenouras, espinafre ou outros vegetais, bem como o molho de peixe às vezes são adicionados.

Aqui está uma receita básica para um picadillo de estilo mexicano, que podeser alterado conforme desejado com as sugestões de ingredientes acima:

Ingredientes:
• 1 libra de carne moída (peru moído pode ser substituído)
• 1 cebola picada
• 1 4 oz. pimenta verde picada pode
• 1 28 oz pode em citar os tomates
• 2 cravo alho, picado
• 1 colher de chá de pó em pó
• 1 colher de chá de canela
• sal e pimenta conforme desejado

Para fazer o prato, dourar a carne moída. Adicione a cebola picada, o alho e os pimentões verdes. Cozinhe cinco minutos. Adicione tomates e especiarias. Cozinhe 20 minutos e sirva com arroz ou como recheio de taco.