Was ist ein Picadillo?

Picadillo ist ein leicht vorbereitendes, scharfes Hackfleischgericht, das in mexikanischen, kubanischen, puertoricanischen und philippinischen Küchen beliebt ist. Der Name Picadillo stammt aus dem Verb Picar, was bedeutet, in Spanisch in kleine Stücke zu färben. Grundlegende Zutaten umfassen Hackfleisch, Tomaten und Zwiebeln, aber jedes Land hat eine eigene Version mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten. Es wird normalerweise mit Reis oder warmen Tortillas serviert. Es wird auch oft als Füllung für Tacos, Empanadas oder Wraps verwendet.

Die mexikanische Version von Picadillo ist in den meisten Familien ein gemeinsames Gericht. Limettensaft wird häufig zu einer Rinderhackfleisch- und Zwiebelmischung hinzugefügt, wenn sie bräunen. Zucker oder Honig wird in der Regel ebenso hinzugefügt wie Chilischoten und mexikanische Gewürze, was zu einem süßen und würzigen Gericht serviert wird, das normalerweise mit Tortillas und Bohnen serviert wird. Es kann auch als eine Art mexikanischer Eintopf verwendet werden.

In Kuba fordert das Gericht die Hinzufügung von Kartoffeln, Oliven, Kapern und Rosinen. Das Fleisch wird normalerweise in Olivenöl und Wein sautiert. TradiKubanische Picadillo wird mit schwarzen Bohnen und Reis serviert. Menschen in der Dominikanischen Republik fügen oft Chilischoten, Oliven, Rosinen, Apfelessig und hartgekochte Eier hinzu.

Die puertoricanische Version fügt manchmal Schinken, Käse, Rosinen und Oliven zur Basisfleisch- und Tomatenmischung hinzu. Das Hackfleisch ist in Olivenöl oder manchmal Annatto -Öl gebräunt, das aus dem Achiotensamen besteht. Achiote -Samen werden häufig in der lateinamerikanischen Küche zum Aroma und Färben verwendet. Puertoricaner verwenden Picadillo normalerweise als Füllung für Empanadas oder Krapfen.

Filipinos geben normalerweise Kartoffeln oder Chayote zu einer Rinderhackfleisch und einer Tomatenmischung. Chayote ist eine Pflanze aus der Kürbisfamilie, die einen Kürbis wie Gemüse produziert, der entweder gekocht oder roh gegessen wird. Manchmal werden Karotten, Spinat oder anderes Gemüse sowie Fischsauce hinzugefügt.

Hier ist ein grundlegendes Rezept für ein mexikanisches Picadillo, das kannwie gewünscht mit den oben genannten Zutatenvorschlägen geändert werden:

Zutaten:
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (gemahlener Truthahn kann ersetzt werden)
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 4 oz. kann gehackte grüne Chilis gehackt
• 1 28 oz Dose Wordertomaten
• 2 Nelken Knoblauch, gehackt
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Cinnamon
• Salz und Pfeffer wie gewünscht

Um das Gericht zu machen, bräunen Sie das Hackfleisch. Fügen Sie die gehackten Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilis hinzu. Fünf Minuten kochen. Fügen Sie Tomaten und Gewürze hinzu. 20 Minuten köcheln lassen und mit Reis oder als Taco -Füllung servieren.