¿Qué es un picadillo?

Picadillo es un plato de carne molida fácil de preparar y picante que es popular en las cocinas mexicanas, cubanas, puertorriqueñas y filipinas. El nombre Picadillo deriva del verbo Picar, que significa pasar en pedazos pequeños en español. Los ingredientes básicos incluyen carne molida, tomates y cebollas, pero cada país tiene su propia versión con varios ingredientes adicionales. Por lo general, se sirve con arroz o tortillas cálidas. También se usa a menudo como relleno para tacos, empanadas o envolturas.

La versión mexicana de Picadillo es un plato común en la mayoría de las familias. El jugo de lima a menudo se agrega a una mezcla de carne y cebolla molida a medida que se dora. El azúcar o la miel generalmente se agrega, así como chiles y especias mexicanas, lo que hace un plato dulce y picante que generalmente se sirve con tortillas y frijoles. También se puede usar como un tipo de estofado mexicano.

En Cuba, el plato requiere la adición de papas, aceitunas, alcaparras y pasas. La carne generalmente se saltea en aceite de oliva y vino. TradicionalCionalmente, el picadillo cubano se sirve con frijoles negros y arroz. Las personas en la República Dominicana a menudo agregan chiles, aceitunas, pasas, vinagre de sidra y huevos duros.

La versión puertorriqueña a veces agrega jamón, queso, pasas y aceitunas a la mezcla básica de carne y tomate. La carne molida se dora en aceite de oliva o, a veces, el aceite de annatto, que está hecho de la semilla achiota. Las semillas de Achiote se usan a menudo en la cocina latinoamericana para aromatizar y colorear. Los puertorriqueños generalmente usan picadillo como relleno para empanadas o buñuelos.

Los filipinos generalmente agregan papas o chayote a una mezcla de carne molida y tomate. Chayote es una planta de la familia de calabaza que produce una calabaza como el vegetal que se come cocinado o crudo. A veces se agregan zanahorias, espinacas u otras verduras, así como salsa de pescado.

Aquí hay una receta básica para un picadillo de estilo mexicano, que puedeser alterado según lo desee con las sugerencias de ingredientes anteriores:

Ingredientes:
• 1 libra de carne molida (el pavo molido puede ser sustituido)
• 1 cebolla picada
• 1 4 oz. Chilies verdes picados puede
• 1 28 oz lata de tomates en cubitos
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de canela
• Sal y pimienta como se desea

Para hacer el plato, dore la carne molida. Agregue la cebolla picada, el ajo y los chiles verdes. Cocine cinco minutos. Agregue tomates y especias. Cocine a fuego lento 20 minutos y sirva con arroz o como un relleno de taco.