Cos'è un Picadillo?

Picadillo è un piatto di carne di macinatura a terra facile da preparare che è popolare nelle cucine messicane, cubane, portoricane e filippine. Il nome Picadillo deriva dal verbo picar, il che significa tritare in piccoli pezzi in spagnolo. Gli ingredienti di base includono carne macinata, pomodori e cipolle, ma ogni paese ha una sua versione con vari ingredienti aggiuntivi. Viene in genere servito con riso o tortillas calde. È anche spesso usato come riempimento per tacos, empanadas o impacchi.

La versione messicana di Picadillo è un piatto comune nella maggior parte delle famiglie. Il succo di lime viene spesso aggiunto a una miscela di carne macinata e cipolla mentre facea marrone. Lo zucchero o il miele vengono in genere aggiunti, nonché peperoncini e spezie messicane, creando un piatto dolce e piccante di solito servito con tortillas e fagioli. Può anche essere usato come tipo di stufato messicano.

In Cuba, il piatto richiede l'aggiunta di patate, olive, capperi e uvetta. La carne è generalmente saltata in olio d'oliva e vino. TradiPicadillo cubano è servito con fagioli neri e riso. Le persone nella Repubblica Dominicana aggiungono spesso peperoncini, olive, uvetta, aceto di sidro e uova sodo.

La versione portoricana a volte aggiunge prosciutto, formaggio, uvetta e olive alla miscela di base di carne e pomodoro. La carne macinata viene rosa in olio d'oliva o talvolta olio di Annatto, che è realizzato dal seme di achite. I semi di achite sono usati spesso nella cucina latinoamericana per aroma e colorazione. I portoricani di solito usano Picadillo come riempimento per empanadas o frittelle.

I filippini di solito aggiungono patate o chayote a una miscela di carne macinata e pomodoro. Chayote è una pianta della famiglia della zucca che produce una zucca come la verdura che viene mangiata cotta o cruda. Le carote, gli spinaci o altre verdure, nonché la salsa di pesce, a volte vengono aggiunte.

Ecco una ricetta di base per un Picadillo in stile messicano, che puòessere modificato come desiderato con i suggerimenti sugli ingredienti sopra:

Ingredienti:
• 1 libbra di carne macinata (il tacchino macinato può essere sostituito)
• 1 cipolla tritata
• 1 4 once. Can peperoncino verde tritato
• 1 28 oz lattina a dadini
• 2 spicchi di aglio, tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di cannella
• sale e pepe come desiderato

Per preparare il piatto, rosolare la carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e i peperoncini verdi. Cuocere cinque minuti. Aggiungi pomodori e spezie. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti e servire con riso o come ripieno di taco.