Wat is een picadillo?

Picadillo is een gemakkelijk te bereiden, kruidig ​​gemalen vleesgerecht dat populair is in Mexicaanse, Cubaanse, Puerto Ricaanse en Filipijnse keukens. De naam Picadillo is afgeleid van het werkwoord Picar, wat betekent in kleine stukjes in het Spaans worden gehakt. Basisingrediënten omvatten grondvlees, tomaten en uien, maar elk land heeft zijn eigen versie met verschillende extra ingrediënten. Het wordt meestal geserveerd met rijst of warme tortilla's. Het wordt ook vaak gebruikt als een vulling voor taco's, empanadas of wraps.

De Mexicaanse versie van Picadillo is een veel voorkomend gerecht in de meeste gezinnen. Limoensap wordt vaak toegevoegd aan een rundergehakt- en uienmengsel terwijl het bruin is. Suiker of honing wordt meestal toegevoegd, evenals chilipepers en Mexicaanse kruiden, wat zorgt voor een zoet en kruidig ​​gerecht dat meestal wordt geserveerd met tortilla's en bonen. Het kan ook worden gebruikt als een soort Mexicaanse stoofpot.

In Cuba roept het gerecht op tot de toevoeging van aardappelen, olijven, kappertjes en rozijnen. Het vlees wordt meestal gebakken in olijfolie en wijn. HandelTionaal wordt Cubaanse Picadillo geserveerd met zwarte bonen en rijst. Mensen in de Dominicaanse Republiek voegen vaak chilipepers, olijven, rozijnen, ciderazijn en hardgekookte eieren toe.

De Puerto Ricaanse versie voegt soms ham, kaas, rozijnen en olijven toe aan het basisvlees- en tomatenmengsel. Het gemalen vlees is bruin in olijfolie of soms annatto -olie, die is gemaakt van het achiote -zaadje. Achiote zaden worden vaak gebruikt in de Latijns -Amerikaanse keuken voor smaakstoffen en kleur. Puerto Ricans gebruiken meestal Picadillo als vulling voor empanadas of beignets.

Filipino's voegen meestal aardappelen of chayote toe aan een rundergehakt en tomatenmengsel. Chayote is een plant uit de kalebasfamilie die een pompoen zoals groente produceert die wordt gegeten gekookt of rauw. Wortelen, spinazie of andere groenten, evenals vissaus worden soms toegevoegd.

Hier is een basisrecept voor een picadillo in Mexicaanse stijl, wat kanworden gewijzigd met de bovenstaande ingrediëntensuggesties:

    Ingrediënten:
  • 1 pond rundergehakt (gemalen kalkoen kan worden vervangen)
  • 1 gehakte ui
  • 1 4 oz. Kan groene pepers hakken
  • 1 28 oz kan in blokjes gesneden tomaten
  • 2 kruidnagel knoflook, gehakt
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • Zout en peper zoals gewenst

Om het gerecht te maken, bruin het gemalen vlees. Voeg de gehakte ui, knoflook en groene pepers toe. Kook vijf minuten. Voeg tomaten en kruiden toe. Laat 20 minuten sudderen en serveer met rijst of als een taco -vulling.

ANDERE TALEN