Vad är en picadillo?
Picadillo är en lätt att förbereda, kryddig malet kötträtt som är populär i mexikanska, kubanska, Puerto Rica och filippinska kök. Namnet Picadillo härstammar från Verb Picar, vilket betyder att hacka i små bitar på spanska. Grundläggande ingredienser inkluderar malt kött, tomater och lök, men varje land har sin egen version med olika ytterligare ingredienser. Det serveras vanligtvis med ris eller varma tortillor. Det används också ofta som en fyllning för tacos, empanador eller omslag.
Den mexikanska versionen av Picadillo är en vanlig maträtt i de flesta familjer. Limejuice tillsätts ofta till en malan nötkött och lökblandning när den brun. Socker eller honung tillsätts vanligtvis samt chilipeppar och mexikanska kryddor, vilket gör en söt och kryddig maträtt som vanligtvis serveras med tortillor och bönor. Det kan också användas som en typ av mexikansk gryta.
På Kuba kräver skålen tillägg av potatis, oliver, kapris och russin. Köttet är vanligtvis sauterat i olivolja och vin. HandelTionally serveras kubansk picadillo med svarta bönor och ris. Människor i Dominikanska republiken lägger ofta till chilipeppar, oliver, russin, cidervinäger och hårtkokta ägg.
Den Puerto Rican -versionen tillför ibland skinka, ost, russin och oliver till den grundläggande kött- och tomatblandningen. Maltköttet är brunt i olivolja eller ibland annattoolja, som är gjord av achiotefröet. Achiotefrön används ofta i latinamerikansk mat för smaksättning och färgning. Puerto Ricans använder vanligtvis Picadillo som en fyllning för empanador eller fritters.
filippinare tillsätt vanligtvis potatis eller chayot till en malan nötkött och tomatblandning. Chayote är en växt från Gourd -familjen som producerar en squashliknande grönsak som äts antingen kokta eller råa. Morötter, spenat eller andra grönsaker, såväl som fisksås tillsätts ibland.
Här är ett grundläggande recept för en mexikansk stil picadillo, som kanförändras efter önskemål med ovanstående ingrediensförslag:
-
Ingredienser:
- 1 pund malt nötkött (mark kalkon kan ersättas)
- 1 hackad lök
- 1 4 oz. kan hacka gröna chili
- 1 28 oz kan tärna tomater
- 2 Kryddnejlikor vitlök, köttfärs
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk kanel
- Salt och peppar efter önskemål
För att göra skålen, brunt det malda köttet. Tillsätt den hackade löken, vitlök och gröna chili. Koka fem minuter. Tillsätt tomater och kryddor. Simma 20 minuter och servera med ris eller som en taco -fyllning.