Hva er en picadillo?

Picadillo er en lett å prepare, krydret malt kjøttrett som er populær i meksikansk, kubansk, Puerto Rican og filippinske retter. Navnet Picadillo stammer fra verbet Picar, som betyr å hakke i små biter på spansk. Grunnleggende ingredienser inkluderer malt kjøtt, tomater og løk, men hvert land har sin egen versjon med forskjellige ekstra ingredienser. Det serveres vanligvis med ris, eller varme tortillaer. Det brukes ofte som en fylling for elendige, empanadas eller innpakning.

Den meksikanske versjonen av Picadillo er en vanlig rett i de fleste familier. Limesaft tilsettes ofte til en malt storfekjøtt og løkblanding mens den brune. Sukker eller honning tilsettes vanligvis i tillegg til chilipepper og meksikanske krydder, noe som gir en søt og krydret rett som vanligvis serveres med tortillaer og bønner. Det kan også brukes som en type meksikansk lapskaus.

I Cuba krever retten tilsetning av poteter, oliven, kapers og rosiner. Kjøttet er vanligvis sautert i olivenolje og vin. TradiTionalt serveres kubansk picadillo med svarte bønner og ris. Folk i Den Dominikanske republikk tilfører ofte chilipepper, oliven, rosiner, cidereddik og hardkokte egg.

Den Puerto Rica -versjonen tilfører noen ganger skinke, ost, rosiner og oliven til den grunnleggende kjøtt- og tomatblandingen. Bakkekjøttet er brunet i olivenolje eller noen ganger Annatto Oil, som er laget av Achiote -frøet. Achiotefrø brukes ofte i latinamerikansk mat for smakstilsetning og fargelegging. Puerto Ricans bruker vanligvis Picadillo som fylling for empanadas eller fritters.

Filippinere tilfører vanligvis poteter eller chayote i en malt storfekjøtt og tomatblanding. Chayote er en plante fra Gourd -familien som produserer en squash som grønnsak som spises enten kokt eller rå. Gulrøtter, spinat eller andre grønnsaker, så vel som fiskesaus tilsettes noen ganger.

Her er en grunnleggende oppskrift på en meksikansk stil picadillo, som kanendres som ønsket med forslagene til ingrediensen ovenfor:

Ingredienser:
• 1 pund malt biff (bakken kalkun kan erstattes)
• 1 hakket løk
• 1 4 oz. kan hakkede grønne chilier
• 1 28 oz kan terninger tomater
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts chilipulver
• 1 TSP kanel
• salt og pepper etter ønske

For å lage retten, brun malt kjøtt. Tilsett hakket løk, hvitløk og grønne chilier. Kok fem minutter. Tilsett tomater og krydder. La det småkoke 20 minutter, og server med ris eller som taco -fylling.