Vilka är de olika typerna av korvhöljet?
Det finns två breda kategorier av korvhöljet: naturligt och konstgjort. Naturligt korvhöljet är tillverkat av tarmarna eller magarna hos olika djur och är permeabla för luft- och utsatta smakämnen samtidigt som den är mycket stark och ätbar. Ett konstgjord korvhölje kan tillverkas av kollagen, cellulosa, bomull eller plast och är i allmänhet inte ätbar eller lika flexibel som ett naturligt hölje, men är mycket mer kostnadseffektivt och konsekvent i storlek och kvalitet. Den typ av korvhölje som används bestäms vanligtvis av den typ av korv som görs, med konstgjorda höljen som används för större eller massproducerade korv, och naturliga höljen är ett mer populärt val för hemmavverkan och länkar som kommer att bearbetas med rök.
Det finns faktiskt flera varier av naturliga korvskasing baserat på den typ av djur från det är gjord. Svinhöljen, tillverkade av tarmarna hos grisar, ger en mycket köttig smak till korv och används ofta för att göra frukost Lbläck. Fårhöljen tenderar att vara mindre än de andra typerna av naturliga höljen och används för små eller tunna korv.
nötkötthöljen är mycket hållbara, kan vara mycket stora och kan användas för en mängd stora korv eller salamier. En fördel med att använda ett nötkötthölje är att det kan avskaffas av en stor mängd fett, vilket lämnar en mycket mager behållare för korvkött. Vissa nötkötthöljen är faktiskt tillverkade av fodret i mage i ko och kan användas för att linda in större korvprodukter.
Konstgjorda korvhöljen finns i olika former och har utformats för att fungera på vissa specifika sätt. Plasthöljen är tjocka och förhindrar fukt och bakterier från att nå köttet inuti samtidigt som de hjälper till att hålla formen av tuffa korvar. Fibrösa höljen kan tillverkas från olika typer av fibrer och är mycket starka; Ett foder av proteiner inuti höljet ger dem också Abiliatt krympa när en korv torkar. Ingen av höljet är vanligtvis ätbar.
En annan typ av konstgjord korvhöljet är tillverkat av cellulosa och bildas från material som så småningom är avsedda att lösa upp i fukt eller över tid, vilket innebär att en korv kan lindas och skyddas under produktion eller åldrande och sedan vara fria från något hölje när det levereras till konsumenten. Den sista typen av konstgjord korvhölje är tillverkad av kollagen som härrör från brosk och djurben. Detta är ett av de mest använda höljena som nära matchar många egenskaper hos den naturliga sorten. Kollagenhöljen kan vara ätliga eller, som andra konstgjorda höljen, kan vara avsedda att tas bort innan korven äts.