ソーセージケーシングのさまざまな種類は何ですか？

ソーセージケーシングには、自然と人工の2つの広範なカテゴリがあります。天然のソーセージケーシングは、さまざまな動物の腸や胃から作られており、非常に強く食用であると同時に、空気や外の香味料に透過性があります。人工ソーセージケーシングは、コラーゲン、セルロース、綿、またはプラスチックから作ることができ、一般に自然なケーシングほど食用や柔軟性がありませんが、サイズと品質がはるかに費用対効果が高く一貫しています。使用されるソーセージケーシングの種類は、通常、製造されているソーセージの種類によって決定され、より大きなまたは大量生産されたソーセージに使用される人工ケーシングがあり、自然のケーシングは煙で処理されるホームソーセージ製造とリンクにはより一般的な選択肢です。豚の腸から作られた豚のケーシングは、ソーセージに非常に肉の風味を提供し、しばしば朝食に使用されますlインク。羊のケーシングは、他の種類の天然ケースよりも小さくなる傾向があり、小型または薄いソーセージに使用されます。

ビーフケーシングは非常に耐久性があり、非常に大きく、さまざまな大きなソーセージやサラミに使用できます。ビーフケーシングを使用することの利点の1つは、大量の脂肪を取り除き、ソーセージ肉に非常に無駄のない容器を残すことができることです。一部の牛肉ケーシングは、実際には牛の胃の裏地から作られており、より大きなソーセージ製品を包むために使用できます。

人工ソーセージケーシングにはさまざまな形があり、特定の方法で機能するように設計されています。プラスチックケースは厚く、水分や細菌が肉に届かないようにし、丈夫なソーセージの形を保持するのにも役立ちます。繊維状のケーシングは、さまざまな種類の繊維から作ることができ、非常に強いです。ケーシング内のタンパク質の裏地もアビリを与えますソーセージが乾くと縮小するty。どちらのタイプのケーシングも通常食用ではありません。

別のタイプの人工ソーセージケーシングはセルロースから作られており、最終的に水分に溶解することを意味する材料から形成されます。つまり、生産または老化中にソーセージを包んで保護し、消費者に届けられたときにケーシングがないことを意味します。人工ソーセージケーシングの最後のタイプは、軟骨と動物の骨に由来するコラーゲンから作られています。これは、最も広く使用されているケーシングの1つであり、自然品種の多くの特性に密接に一致しています。コラーゲンケースは食用性があるか、他の人工ケースと同様に、ソーセージが食べられる前に除去することを目的としている可能性があります。