Jakie są różne rodzaje obudowy kiełbasy?

Istnieją dwie szerokie kategorie obudowy z kiełbasą: naturalny i sztuczny. Naturalna obudowa kiełbasy jest wykonana z jelit lub żołądków różnych zwierząt i jest przepuszczalna dla aromatów powietrza i zewnętrznych, a jednocześnie jest bardzo silna i jadalna. Sztuczną obudowę kiełbasy można wykonać z kolagenu, celulozy, bawełny lub plastiku i ogólnie nie jest jadalna ani tak elastyczna jak naturalna obudowa, ale jest znacznie bardziej opłacalna i spójna pod względem wielkości i jakości. Rodzaj zastosowanej obudowy kiełbasy zależy zwykle na podstawie tworzenia kiełbasy, z sztucznymi osłonkami stosowanymi do większych lub masowo produkowanych kiełbas, a naturalne obudowy są bardziej popularnym wyborem do tworzenia kiełbasy domowej i powiązania, które będą przetwarzane z dymem.

W rzeczywistości istnieje kilka odmian naturalnych obudów z kiełbasą z kiełbasiami opartymi na rodzaju zwierząt. Obudowy wieprzowe, wykonane z jelita świń, zapewniają bardzo mięsisty smak kiełbas i są często używane do robienia śniadania latramenty. Owce są zwykle mniejsze niż inne rodzaje naturalnych obudów i są używane do małych lub cienkich kiełbas.

Akwarże wołowiny są bardzo trwałe, mogą być bardzo duże i mogą być używane do różnych dużych kiełbas lub salami. Jedną z korzyści używania obudowy wołowej jest to, że można ją pozbawić dużej ilości tłuszczu, pozostawiając bardzo szczupły pojemnik na mięso kiełbasy. Niektóre obudowy wołowiny są faktycznie wykonane z podszewki żołądka krowy i mogą być używane do owinięcia większych produktów kiełbakowych.

Sztuczne osłony kiełbasy występują w różnych formach i zostały zaprojektowane tak, aby funkcjonować w określony sposób. Plastikowe obudowy są gęste i zapobiegają dotarciu do mięsa wilgoci i bakterii, jednocześnie pomagając utrzymać kształt twardych kiełbas. Włókniste osłonki mogą być wytwarzane z różnych rodzajów włókien i są bardzo silne; Podszewka białek wewnątrz obudowy daje im również abiliTy, żeby kurczyć się, gdy wysycha kiełbasę. Żaden rodzaj obudowy jest zwykle jadalny.

Inny rodzaj sztucznej obudowy kiełbasy jest wytwarzany z celulozy i powstaje z materiałów, które mają ostatecznie rozpuszczyć się w wilgoci lub z czasem, co oznacza, że ​​kiełbasa może być owinięta i chroniona podczas produkcji lub starzenia się, a następnie być wolna od dowolnej obudowy, gdy są dostarczane do konsumenta. Ostateczny rodzaj sztucznej obudowy kiełbasy powstaje z kolagenu pochodzących z chrząstki i kości zwierząt. Jest to jedna z najczęściej używanych obudów, ściśle odpowiadająca wielu właściwościom naturalnej odmiany. Zakładki kolagenowe mogą być jadalne lub, podobnie jak inne sztuczne obudowy, mogą być przeznaczone do usunięcia przed zjedzeniem kiełbasy.