¿Cuáles son los diferentes tipos de carcasa de salchichas?
Hay dos categorías amplias de carcasa de salchichas: natural y artificial. La carcasa de salchicha natural está hecha de los intestinos o estómagos de varios animales y es permeable al aire y los aromatizantes externos, al tiempo que también es muy fuerte y comestible. Se puede hacer una carcasa de salchicha artificial de colágeno, celulosa, algodón o plástico y generalmente no es comestible o tan flexible como una carcasa natural, pero es mucho más rentable y consistente en tamaño y calidad. El tipo de carcasa de salchichas utilizada generalmente se determina por el tipo de salchicha que se realiza, con carcasas artificiales utilizadas para salchichas más grandes o producidas en masa, y las carcasas naturales son una opción más popular para la fabricación de salchichas para el hogar y los enlaces que se procesarán con humo.
en realidad hay varias variedades de salchicha natural basada en el tipo de animales que se realiza. Las carcasas de cerdo, hechas de los intestinos de los cerdos, proporcionan un sabor muy carnoso a las salchichas y a menudo se usan para preparar el desayuno.tintas. Las tripas de ovejas tienden a ser más pequeñas que los otros tipos de carcasas naturales y se usan para salchichas pequeñas o delgadas.
Las cubiertas de carne son muy duraderas, pueden ser muy grandes y se pueden usar para una variedad de salchichas o salamis grandes. Un beneficio de usar una carcasa de carne es que se puede despojar de una gran cantidad de grasa, dejando un recipiente muy delgado para la carne de salchicha. Algunas casquillos de carne en realidad están hechas del revestimiento del estómago de la vaca y se pueden usar para envolver productos de salchicha más grandes.
Las carcasas de salchichas artificiales vienen en una variedad de formas y han sido diseñadas para funcionar de manera específica. Las cubiertas de plástico son gruesas y evitan que la humedad y las bacterias lleguen a la carne dentro, al tiempo que ayudan a mantener la forma de salchichas difíciles. Las carcasas fibrosas se pueden hacer de diferentes tipos de fibras y son muy fuertes; Un revestimiento de proteínas dentro de la carcasa también les da el abiliTy para encogerse mientras una salchicha se seca. Ninguno de los tipos de carcasa suele ser comestible.
Otro tipo de carcasa de salchicha artificial está hecha de celulosa y se forma a partir de materiales que eventualmente se disuelven en humedad o con el tiempo, lo que significa que una salchicha puede envolverse y protegerse durante la producción o el envejecimiento y luego estar libres de cualquier carcasa cuando se entrega al consumidor. El tipo final de carcasa de salchicha artificial está hecha de colágeno que se deriva del cartílago y los huesos de animales. Esta es una de las carcasas más utilizadas, que coincide con muchas propiedades de la variedad natural. Las cubiertas de colágeno pueden ser comestibles o, al igual que otras carcasas artificiales, se pueden eliminar antes de comer la salchicha.