Quali sono i diversi tipi di involucro di salsiccia?
Esistono due grandi categorie di involucro di salsiccia: naturale e artificiale. L'involucro di salsiccia naturale è realizzato con l'intestino o lo stomaco di vari animali ed è permeabile all'aria e agli aromi esterni pur essendo molto forti e commestibili. Un involucro di salsiccia artificiale può essere realizzato in collagene, cellulosa, cotone o plastica ed è generalmente commestibile o flessibile come un involucro naturale, ma è molto più economico e coerente per dimensioni e qualità. Il tipo di involucro di salsiccia utilizzato è generalmente determinato dal tipo di salsiccia realizzata, con involucri artificiali utilizzati per salsicce più grandi o prodotte in serie, e gli involucri naturali che sono una scelta più popolare per la produzione di salsicce domestiche e i collegamenti che verranno elaborati con il fumo.
Gli involucri di maiali, realizzati con l'intestino dei maiali, offrono un sapore molto carnoso alle salsicce e sono spesso usati per preparare la colazione lInchiostri. Gli involucri di pecore tendono ad essere più piccoli degli altri tipi di involucri naturali e vengono utilizzati per salsicce piccole o sottili.
Gli involucri di manzo sono molto resistenti, possono essere molto grandi e possono essere utilizzati per una varietà di grandi salsicce o salami. Uno dei vantaggi dell'uso di un involucro di manzo è che può essere spogliato di una grande quantità di grasso, lasciando un contenitore molto magro per la carne di salsiccia. Alcuni involucri di manzo sono effettivamente realizzati con il rivestimento dello stomaco della mucca e possono essere utilizzati per avvolgere prodotti di salsiccia più grandi.
Gli involucri di salsiccia artificiale sono disponibili in una varietà di forme e sono stati progettati per funzionare in alcuni modi specifici. Gli involucri di plastica sono spessi e impediscono all'umidità e i batteri di raggiungere la carne all'interno, aiutando anche a mantenere la forma di salsicce difficili. Involturi fibrosi possono essere realizzati da diversi tipi di fibre e sono molto forti; Un rivestimento di proteine all'interno dell'involucro dà anche loro l'AbiliTy per restringersi mentre una salsiccia si asciuga. Nessuno dei due tipi di involucro è generalmente commestibile.
Un altro tipo di involucro di salsiccia artificiale viene realizzato in cellulosa ed è formato da materiali che alla fine si intendono dissolversi in umidità o nel tempo, il che significa che una salsiccia può essere avvolta e protetta durante la produzione o l'invecchiamento e quindi essere liberi da qualsiasi involucro quando consegnati al consumatore. L'ultimo tipo di involucro di salsiccia artificiale è realizzato in collagene che deriva dalla cartilagine e dalle ossa animali. Questo è uno degli involucri più utilizzati, abbinando da vicino molte proprietà della varietà naturale. Gli involucri di collagene possono essere commestibili o, come altri involucri artificiali, potrebbe essere destinato a essere rimosso prima che la salsiccia venga mangiata.