Hvad er forskellene mellem konserves og aftapning?

Canning og aftapning er undertiden forskellige metoder til at bevare fødevarer, skønt udtrykkene lejlighedsvis muligvis henviser til den samme proces. Nogle vigtige forskelle mellem konserves og aftapning er deres særlige indhold, deres sammensætning og deres implementeringsmetoder. Canning bruger for eksempel generelt forseglede tincylindre til at opbevare faste fødevarer, og aftapning bruger normalt glasbeholdere.

Bevarelse af fødevarer er vigtigt af en række grunde. For det første forhindrer korrekt konservering fødevarer i at blive inficeret med potentielt skadelige mikroorganismer såsom svampe og bakterier. En proces kaldet fedtoxidation bremses også ned, som forsinker, at den mad, der bliver forkælet og uspiselig. Derudover kan konserveringsmetoder forhindre grimme misfarvning af fødevarer.

Canning involverer at tilberede mad, placere den i lufttætte containere som konservesglas og derefter tilføje varme eller kolde sirup. Efter tætning koges eller fryses det dåse indhold ofte tiler hindret nogle af farerne. Mad, der er bevaret ved hjælp af Canning -metoden, kan typisk forblive frisk i fem eller flere år. I mange regioner er denne proces kendt som aftapning, så konserves og aftapning er undertiden synonyme, især hvis der henvises til ikke-kommerciel konserves og aftapning.

I de fleste kommercielle fremstillingssituationer bruges flasker primært til væsker, mens dåser bruges til faste fødevarer. Når man overvejer kommercielle indstillinger, differentieres flasker fra dåser ved deres mindre åbning, deres større højde og deres glas- eller plastsammensætning. Flasker skal også filtreres inden brug, og nogle gange skal de tilføres kuldioxid for at stabilisere luftindholdet og tryk på indersiden af ​​flasken. Produktionslinjer bruges i både konserves- og aftapningsfaciliteter.

Kommerciel konserves, i modsætning til aftapning, bruger typisk tincylindre aS -containere snarere end glas- eller plastbeholdere. Denne tradition begyndte i det tidlige 19. århundrede, da den franske regering opfordrede til en effektiv fødevarekonserveringsmetode. Selvom der opstod en vellykket metode via madlavning af fødevarer i lufttætte krukker, fandt producenter vanskeligheder med at producere og distribuere glasbeholdere. Tin dåser var mere holdbare, billigere og hurtigere produceret, så de fremkom som attraktive alternativer. Moderne konservesprocedurer bruger en dobbelt sømmetode, hvormed låg svejses til tincylindrene.

Forskellige åbningsmetoder bruges også til konserves og aftapning. Den svejste forsegling, der er typisk for dåser, betyder, at der ofte er behov for et objekt som en dåseåbner for at få adgang til indholdet. På den anden side har flasker typisk et låg eller holder, der er løsrevet fra flasken. Flaskehætter, for eksempel, er snoede på flasken for at forsegle indholdet og kan snoes fra flasken for at få adgang.

Freshness og ernæringsmæssigeVærdien af ​​fødevarer opretholdes i både konserves og aftapning. Derudover er begge bevarelsesmidler fremtrædende i hårde økonomiske tider. Enkeltpersoner lagrer ofte dåse og flaske mad til senere brug, især når husholdningsindkomst er kompromitteret. Endvidere kan dåser og flasker ofte bruges til at generere indkomst og hjælpe miljømæssige årsager, når de genanvendes.