Hvad er Chocoflan?

Chocoflan er en mexicansk dessert, der kombinerer flan og chokoladekage, kvalt i karamel. Det kaldes også undertiden pastel imposibel eller "umulig kage." Denne kage har en tendens til at være intenst sød med en meget kompleks lagdelt smag, der kan forbedres med en række garnerier. I Mexico er Chocoflan populær på fester, især fødselsdage, og det serveres også på nogle restauranter. På trods af den "umulige kage" -alias er Chocoflan meget let at lave derhjemme.

For at fremstille Chocoflan, hælder koger et lag chokoladekage -dej i en olieret og melet gryde og stiger derefter i et lag flan. Kagen er bagt i et varmt vandbad, forsigtigt uudviklet, pyntet og derefter dryppet med karamel. Nogle kokke kan lide at bage karamellen med kagen, der ligger på gryden med karamel, før de hælder i kage dejen. Almindelige garneringer inkluderer nødder eller tropisk frugt, selvom Chocoflan også kan bedømmes med chokoladespån, pisket fløde, kokosnødcreme og PREtty meget alt hvad man kunne forestille sig.

Kagen, der blev brugt i Chocoflan, bør ideelt set være en fugtig opskrift med en intens chokoladesmag. For en Mellemamerikansk touch kan krydderier som kardemomme og chili tilsættes til kagen for en mere interessant smag. Flanafsnittet kan fremstilles ved at blande fire æg, en og tre kvartaler, sødet kondenseret mælk, en og en halv kop fordampet mælk og en teskefuld vanilje af høj kvalitet.

Chocoflan kan koges i et hvilket som helst antal kagepander. Firkantede eller rektangulære pander fungerer ganske godt, ligesom cirkulære bundt pander. Under alle omstændigheder er det varmt vandbad ekstremt vigtigt, da det forhindrer, at flanen revner, når den koger. Kagen skal også have lov til at afkøle helt på et rack inden uudvikling, og den skal opbevares kølet. Hvis der bruges frisk frugt som garnering, kan mange mennesker lide at vente med at tilføje frugten, indtil lige før kagen serveres, at sikre, at frugten vil være sprød og frisk.

Blanding af rig karamel, sød vanilje og tæt chokolade i Chocoflan er ganske intens, så stykker behøver generelt ikke at være meget store. Nogle mennesker gør denne kage endnu rigere ved at tilføje flødeost til chokoladekageblandingen eller skabe en flødeostbaseret flan, selvom disse mål bestemt ikke er nødvendige. Når det serveres med en kølig kop forfriskende horchata, er Chocoflan bestemt noget at skrive hjem om.