Hva er de forskjellige rettene laget med svinekjøtt?

svinekjøtthode inneholder en stor mengde kjøttfullt muskelvev, hud og fett og annen innmat, som ganske enkelt er alt som ikke er kjøtt, men som fremdeles er spiselig. Tradisjonelt var Hogs hode en "dårlig manns" kjøtt siden andre kutt som rumpa, ribbeina og skulderen var mer ønskelig. Likevel er kjøttet av hodet velsmakende og kan brukes i mange forskjellige retter, omtrent som ethvert annet kjøttkutt, men det brukes også til å lage noen spesialrater som, svinhodeost.

Hodehodes er laget med nesten hele svinekjøtthodet. Alle delene er stuet til de er ekstremt møre, slik at den naturlige gelatinen og fettstoffene binder kjøttet i et gelélignende stoff. Selv om den faktisk ikke inneholder en ost, er resultatet av å steke huden, kjøttet og andre stoffer i svinekjøtthodet et brød med kjøttfull spredning. Ved romtemperatur er den myk og smidig, omtrent som ost. Den har en rik, intens smak og serveres ofte som en forrett med kjeks eller crusty brød.

Hele svinekjøtthode brukes ofte til produksjon av pølse. Flere kjøttfulle, smakfulle områder av hodet er ganske bra for dette formålet. Disse kan smakseres med en rekke krydderkombinasjoner - krydret, søt eller mild - og dannes til lenker eller karbonader.

Scrapple, eller levermos, bruker også det meste av svinekjøtthodet. Kjøtt, fett og hud på hodet blir malt sammen til en fin tekstur. Dette er blandet med maismel og støpt til en brød som er stekt eller bakt. Brødet serveres vanligvis med frokostmat som egg, toast og hasjbrune, og i det sørlige USA, Grits.

Siden svinekjøtthodet inneholder en rik kombinasjon av fett og kjøtt, er det ofte stuet å skape en buljong. Denne buljongen kan brukes i en rekke retter, fra supper og gryteretter, til nudler, gryteretter og andre kjøttretter. Hogs hode er den tradisjonelle basen - både kjøttet og BROTH - For Brunswick Stew.

Som alle andre kjøttfulle områder av et dyr, kan hodet grilles. For å gjøre dette er hodet typisk skivet i to og snute og ørene fjernet. Krydder eller marinader blir overlatt til kokkens personlige preferanser, og resultatet er en veldig rik hovedrett. Kjøttet som er inneholdt i hodet kan kuttes ut og brukes som kjøttet fra et hvilket som helst annet område av kroppen. Broiled, ristet, kokt, stekt eller brukt som krydder, er det en allsidig del av svin. Spesielt jowlene er spesielt velsmakende og typisk ganske ømme.