Jaká jsou různá jídla vyrobená z vepřové hlavy?

Vepřová hlava obsahuje velké množství masité svalové tkáně, kůže a tuku a další drobnosti, což je prostě cokoli, co není maso, ale to je stále jedlé. Hlava prase byla tradičně masem „chudého člověka“, protože další řezy, jako je rump, žebra a rameno, byly více žádoucí. Přesto je maso hlavy chutné a lze jej používat v mnoha různých jídlech, podobně jako jakýkoli jiný řez masa, ale také se používá k výrobě některých speciálních jídel, jako je sýr s hlavami. Všechny části jsou dušené až do extrémně jemného, ​​což umožňuje přirozené želatině a tuky svázat maso do želé podobné látce. Ačkoli ve skutečnosti neobsahuje sýr, výsledkem dušeného kůže, masa a dalších látek ve vepřové hlavě je bochník masitého šíření. Při pokojové teplotě je měkká a poddajná, podobně jako sýr. Má bohatou, intenzivní chuť a často se podává jako předkrm se sušenkami nebo křupavým chlebem.

Celá vepřová hlava se běžně používá při výrobě klobásy. Několik masitých, chutných oblastí hlavy je pro tento účel docela dobré. Mohou být ochuceny různými kombinacemi koření - kořeněné, sladké nebo mírné - a vytvořené do odkazů nebo placiček.

Scrapple nebo nebo jaterní kaše také používá většinu vepřové hlavy. Maso, tuky a pokožka hlavy jsou pomnuté společně na jemnou texturu. To je smícháno s kukuřičnou moučkou a formováno do bochníku, který je smažený nebo pečený. Bochníku se obvykle podává se snídaní jídla, jako jsou vejce, toast a hash hnědá, a v jižních Spojených státech, krupice.

Protože vepřová hlava obsahuje bohatou kombinaci tuků a masa, je často dušené vytvářet vývar. Tento vývar lze použít v různých pokrmech, od polévek a dušených maso, po nudle, kastroly a další masa. Hlava prasat je tradiční základna - maso i BROTH - pro Brunswick Stew.

Stejně jako jakákoli jiná masitá oblast zvířete může být hlava grilovaná. K tomu je hlava obvykle nakrájena na dva a čenich a uši odstraněny. Koření nebo marinády jsou ponechány na osobních preferencích šéfkuchaře a výsledkem je velmi bohatý hlavní chod. Maso obsažené v hlavě může být vyříznuto a používáno jako maso z jakékoli jiné oblasti těla. Bliiled, pečené, vařené, smažené nebo používané jako koření, je to všestranná část prase. Zejména jowls jsou obzvláště chutné a obvykle docela něžné.